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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>印度式秋葵炖马铃薯</big> ''' |- | [[File:1274413309432.jpg@288w 216h 99q 1e 1c.jpg|缩略图|居中|[https://ali.xinshipu.cn/20100521/original/1274413309432.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][https://www.xinshipu.com/zuofa/74008 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 这道炖马铃薯适合搭配味道辛辣的主菜,也可当作两人份的素食主菜,与印度式豆类菜肴和烤饼(naan bread)搭配食用。秋葵是印度、加勒比海和南美餐点中经常用到的食材。 =='''主要食材'''== 大洋葱,黑芥籽,[[马铃薯]],秋葵 =='''目录'''== '''材料''' '''做法'''<ref>[https://www.xinshipu.com/caipu/47825/ 秋葵炖马铃薯],搜狗, 2018-04-15</ref> =='''材料'''== 大洋葱1个,切成四瓣,大蒜4瓣,剥皮,姜段5厘米长,削皮,蔬菜油2汤匙,新鲜红辣椒或青辣椒1个,去籽后切碎,黑芥籽(blackmustardseed)1茶匙,香菜籽(芫荽籽)粉2茶匙,小茴香粉(groundcumin)1茶匙,姜黄粉(groundturmeric)1茶匙,热蔬菜高汤或鸡汤480毫升,[[西红柿]]丁1罐(400克),秋葵200克,去蒂头后切片,马铃薯500克,削皮后切块,红、青或黄甜椒1个,去籽后切块,葡萄干4汤匙,切碎的香菜(芫荽)3汤匙,盐和胡椒粉适量 =='''做法'''== 1.洋葱、大蒜和姜放入食物处理机,打成泥状,或将食材切碎、拌匀,调制成洋葱糊。取一深锅,下油加热。放入洋葱糊和辣椒,小火翻炒6至7分钟,至食材呈金黄色。 2.放入黑芥籽、香菜籽粉、小茴香粉和姜黄粉,搅拌均匀。慢慢倒入高汤,西红柿及西红柿汁,与锅内的食材拌匀。沸后盖上锅盖,转小火炖煮10分钟,至香料的芳香味开始挥发出来。 3.放入秋葵、[[马铃薯]]、甜椒、葡萄干及适量盐和[[胡椒粉]],搅拌均匀。盖上锅盖,续煮15至20分钟,至马铃薯熟软。拌入香菜,预留一些作装饰用。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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