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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''印尼千層糕'''<br><img src="https://c.share.photo.xuite.net/f29246kimo/1c284c3/9419512/409640907_m.jpg" width="250"></center><small>[https://blog.xuite.net/f29246kimo/twblog/118374914-%E3%80%8E%E5%9C%98%E8%B3%BC%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E3%80%8F%E5%A5%BD%E5%90%83%E7%9A%84+%E8%B3%B4%E5%B8%AB%E5%82%85%E5%8D%B0%E5%B0%BC%E5%8D%83%E5%B1%A4%E8%9B%8B%E7%B3%95 圖片來自隨意窩]</small> 
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'''印尼千层糕'''，[[印度尼西亚]]的一种夹心蛋糕，诞生于[[荷属东印度]]时期。它是欧洲多层炙叉蛋糕的印尼版，但它并不是在炙叉上烘焙而成的。

制作'''印尼千层糕'''<ref>[http://koyaukau886.blogspot.com/2014/08/blog-post_25.html 印尼千層蛋糕製作方法]，koyaukau886，2014年8月25日</ref>的主料是[[面粉]]、[[蛋黄]]和[[黄油]]，同时也还会用到[[白豆蔻]]、[[桂皮]]、[[丁香]]、[[肉豆蔻]]和[[茴芹]]等多种印尼香料。

[[千层糕]]在印尼非常受欢迎，但由于制作步骤比较多，常常仅作為节庆时的甜点食用，比如在[[圣诞节]]、[[春节]]和[[开斋节]]上，或者是在[[生日派對|生日派对]]和[[婚礼]]上。在[[荷兰]]，千层糕常用作[[印尼菜]]风格餐荷兰饭桌的餐后甜点。

== 名稱由來 ==
'''印尼千层糕'''在印度尼西亚当地称为“kue lapis legit”或“spekkoek”。“kue lapis legit”直译为“多层糕点”，其中“kue”源自[[闽南语]]“粿”，指糕点；“lapis”意为“层”；“legit”意为“黏的”。“spekkoek”一词则源自[[荷兰语]]，直译为“五花肉（样子的）蛋糕”，其中“spek”指五花肉或熏肉，“koek”指糕点。

== 制作 ==
'''印尼千层糕'''的层数通常会超过18层。面糊是用黄油、面粉和糖以1：1：2左右的比例调成而成的。在烤听中倒入少量的面糊，然后放入烤箱从上方[[炙烤]]。待第一层面糊变成金黄色后，将烤听取出来再倒入少量面糊烤下一层。盖顶带有炭火的荷兰烤箱是最适于烘焙'''印尼千层糕'''的，电烤箱则因为速度更快一些要比燃气烘炉更合适。

由于[[丁香]]和[[豆蔻|豆蔻籽]]等印尼香料是[[东南亚]]及其周边地区的特产，在欧美一些地区很难买到，所以可以使用专门的'''印尼千层糕'''粉来代替。烘焙前将香料[[研磨]]和混合好才能让蛋糕制成后散发出浓郁的香味。调好的香料至少应该分三次加入到面糊中，以确保香料能够混合均匀。在印尼，千层糕有很多不同的口味，比如加入[[扁桃]]、[[腰果]]、奶酪、[[梅干]]或[[葡萄干]]等，甚至有的会加入[[巧克力]]和[[七葉蘭|班兰叶]]来调味。

== 市场 ==
由于印尼千层糕的制作既费时又费力，它一直是一种昂贵的美食。2010年，印尼千层糕在荷兰的单价为每千克大约20[[欧元]]。

在印度尼西亚，一个小号的印尼千层糕就要花费400,000[[印尼盾]]（约€12.50）。


== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]