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[[File:卤汁豆腐干13.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/8/1/690x390_28af0da3370bb1c7fb1a32db8fce9f41.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1344633.html 图片来自豆果] ]]
'''卤汁豆腐干'''是由[[豆腐干]]，[[小茴香]]，[[八角]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

豆腐干 300克
	
小茴香 10克

丁香 5克
	
八角 4颗

香叶 4片
	
冰糖 40克

老抽 1大匙
	
生抽 3大匙

冰梅酱 5大匙

==卤汁豆腐干的做法==

# 将香料放在卤味包里待用。
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# 将豆腐干放在锅里，倒入老抽和生抽，开大火，再加入适量的水煮沸，放入卤味包和冰糖，煮开后转小火。
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# 20分钟后，加入冰梅酱，小火煮45分钟，转大火收干汁水即可。[https://www.xiangha.com/caipu/8463337.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 冷藏后食用。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/8463337.html?xhdl=sogou_aladdin  来自卤汁豆腐干的做法香哈网] </ref> 

==豆腐干的功效和作用==

# 具有抗血栓的作用：因为豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。
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# 可以充当牛奶的替代品：研究显示，豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。
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# 能够预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺的作用。
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# 具有预防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。
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# 具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。
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# 有助于大脑的发育：因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。

==豆腐干的营养价值==

# 蛋白质的含量很是丰富：其实豆腐干属于完全的蛋白产品，有人体所需要的8种氨基酸，而且比例跟人体也是比较接近，所以能够很好的被人体所吸收和利用。
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# 卵磷脂的含量比较丰富：豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html 苹果绿网]
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# 矿物质的含量比较多：豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的，能够及时的补充钙质，进而防止因为缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html  来自香芹木耳炒豆干的做法苹果绿网] </ref> 


==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]