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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>千张菠菜</big> ''' |- | [[File:N.sinaimg59.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn%2Fw817h451%2F20180225%2Fb6ef-fyrwsqi1237096.jpg&refer=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626490626&t=bc76f7a4f56b5e5576ce9f1a76377 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%8D%83%E5%BC%A0%E8%8F%A0%E8%8F%9C来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:千张菠菜 |} =='''千张菠菜'''== 千张菠菜是一道素菜菜品,主料是菠菜,配料是油皮等,调料为味精、[[香油]]、花生油等,通过煮后去水拌制的做法而成。 中文名 千张菠菜 外文名 Thousand spinach 主要食材 菠菜 口 味 咸 烹饪时间 30-45分钟 难 度 简单 '''主料''':菠菜(250克) 油皮(200克) '''调料''':大葱(10克) 姜(10克) 盐(4克) 味精(10克) 香油(10克) 花生油(30克) =='''制作工艺'''== 豆腐皮用开水煮过,再用冷水冷却,去掉水;用30克花生油炸香葱姜茸,加入2克盐、5克味精拌匀,和拌好的菠菜合为一体,再拌匀即可食用。 =='''菜品口感'''== 清香可口,姜葱味浓。 =='''食谱营养'''== '''菠菜''':菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、[[叶酸]]、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润, 光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、 夜盲症等维生素缺乏症的发生。[[菠菜]]中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力, 有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。 '''油皮''':豆腐皮中含有丰富的优[[质蛋白]],营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质, 防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qianzhangbocai_8.html千张菠菜],美食杰, 2010-10-01</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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