檢視北港毛尖的原始碼

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| style="background: #E6E8FA" align= center|  '''<big>北港毛尖</big> '''

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| [[File:20140430163845418001.jpg|缩略图|居中|[http://www.yueyang.gov.cn/uploadfiles/201404/20140430163845418001.jpg 原圖鏈接][http://www.yueyang.gov.cn/mp/content_263668.html 北港毛尖]]]

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中文名：	
北港毛尖

主要产地：	
湖南省岳阳市北港

茶叶属性：	
黄茶

起 源：	
唐代
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'''北港毛尖'''以注册商标“北港”命名，唐代称“邕（yōng）湖茶”，属黄茶类，产于湖南省岳阳市北港。在加工技术中，通过热闷措施的摧化作用，破坏叶绿素，使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性，儿茶素类发生[[非酶性]]氧化和异构化作用，其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合，产生新的香味物质，达到茶叶黄化，香味鲜醇回甘。
1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。

==品质特征==
外形芽壮叶肥，[[毫尖显露]]，呈金黄色；内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵。

==生长环境==
北港发源于梅溪，全长2千米左右，因位于南港之北而得名。南港、北港汇合于乔湖，湖边五座塘庙，庙前有一湖，现名杨家湖，也就是淄湖。岳阳市康王乡北港缱湖一带，是现今的北港毛尖产地。这里气候温和，[[雨量充沛]]，每初早春清晨，绐湖水面蒸气冉冉上升，低空缭绕，经微风吹拂，如轻纱薄雾尽散于北岸的茶园上空。茶园地势平坦，水陆交错，土质肥沃，酸度适宜。

==产地分布==
北港毛尖，以注册商标“[[北港]]”命名，唐代称“邕湖茶”，属黄茶类，产于湖南省岳阳市北港。

==加工工序==
1.采摘：清明后5～6天开采，一芽二三叶标准，抢晴天采，不采虫伤叶，不采[[紫色叶]]，不采鱼叶，不带蒂把，当日采摘当日制。

2.杀青：俗称锅炒。北港毛尖的杀青颇别致，与一般绿茶和黄茶杀青极不一样。北港北毛尖采用高温投叶，中温长炒老杀的方法。杀青要求锅温200℃以上，投叶2 000克抖炒2分钟后即降温至100℃左右，再炒12～13分钟，茶坯达三四成千时，锅温已逐步降至40℃左右，即转入锅揉。在较长时间的锅炒中，由于茶叶含水量较高，叶绿素破坏相当严重的，为[[黄茶]]要求的特有品质奠定了基础。

3.锅揉：杀青后并不出锅，在锅温40℃左右，茶叶含水率为55%左右时转入锅揉，即在锅中边揉边炒。间以解块操作。待茶叶成条索状时，即出锅拍汗。

4.拍汗：所谓拍汗，即将茶坯盛篾簸内，堆积拍紧，[[上覆棉套]]，以保温保湿。闷渥30～40分钟，使茶叶回润变黄。

5.复炒复揉：经过拍汗后，将茶坯再投入锅中复炒。锅温60--70℃，边炒边揉，至茶条紧卷，白毫显露，约八成干时出锅摊晾。

6.烘干：摊晾后用炭火烘干。茶叶烘干后必须[[摊晾]]，再装箱内严封，使之后熟。经过后熟，芽叶色泽金黄泽润，便成了质优形美的北港毛尖。

==功效==
具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及[[防癌]]、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。
<ref>[http://www.puercn.com/czs/cycs/138324.html],北港毛尖属于什么茶 普洱茶网  ，2018-06-27 </ref>
=='''参考资料'''==

{{Reflist}}
[[Category: 370 植物學總論]]