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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''劈柴蛋糕'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/f/1/yuan_efec1a2bb25e62dd3aee545e33c25961.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1305598.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''劈柴蛋糕''' '''圣诞劈柴蛋糕的用料''' * * 鸡蛋3个 * * 细砂糖A55g * * 细砂糖B15g * * 低筋面粉36g * * 黑巧克力135g * * 淡奶油108g * ==圣诞劈柴蛋糕的做法== # # 首先分蛋,一个全蛋加两个蛋黄放在一起,剩下的两个蛋清放在一起。 # # 全蛋和蛋黄加细砂糖A用电动打蛋器中高速打发到颜色变白,[[质地浓稠]]。 # # 把低筋面粉过筛, 把电动打蛋器的速度调到最低, 一勺勺加入低筋面粉,[[搅拌均匀]]。 # # 打蛋头洗干净并且擦干,蛋白加细砂糖B打发[[至湿性发泡]]。 # # 打好的蛋白霜分三次加入全蛋糊里翻[[拌均匀]]。 # # 拌匀后装入铺有锡纸的烤盘,放入200[[度预热]]好的烤箱[[烤10-12分钟]]。 # # 烤好的蛋糕片撕去锡纸,然后隔着油纸卷起来晾凉备用,一定要[[趁着温热]]的时候卷。 # # 淡奶油倒到奶锅中,中小火煮沸。 # # 趁热倒入巧克力里,然后用刮刀在中间花圈搅拌。 # # 搅拌至巧克力全部融化,这样巧克力甘纳许就完成了,也在室[[温下放凉]]。 # # 之前卷起来的蛋糕片展开,在内侧抹上一层巧克力甘纳许。 # # 再卷起来。在表面也抹上均匀的一层巧克力甘纳许。 # # 用叉子在表面划出树皮的纹路,放在室温下晾至巧克力变硬定型就完成了<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1305598.html 劈柴蛋糕] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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