檢視刘二妈米皮的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>刘二妈米皮</big> '''

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[[File:193463069ec542669edb6d168db9054f th.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/upload/20160813/193463069ec542669edb6d168db9054f_th.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEk74TkKIMkLELjboImLkElbcTkKILmrELjb8TkKIKmrELjbkImTrLNFCNQUzYL34ElKJ8yudG0e9GxKR7zOMTEl%20OKaIPjeh5yupNj%20lHzrHjMz%20PLEDmK6IPjf19z%2F19z6RLzO1H1qR7zOM%3D_1200554575&query=%E5%88%98%E4%BA%8C%E5%A6%88%E7%B1%B3%E7%9A%AE 来自 搜狗 的图片]]]
 
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刘二妈米皮是遵义老字号的名小吃，制作原料主要有米皮(卷粉、大头菜等。

它起源于90年代,已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!

==原料==
米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。

==调料==
红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、[[姜蒜水]]、葱花等适量。

==制作方法==
拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，

用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上

用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、[[花椒油]]、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

==风味特色==
米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，

后流行于遵义地区，故又称和尚[[米皮]]，也称遵义米皮。

==技术要领==
磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

==地址==
老城杨柳街口、 住居、 贵阳路口<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/75ab0bcb9ac913d6874db27a.html   刘二妈米皮],搜狗,2017-12-27</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]