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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>凯萨森梅尔面包 </big>'''
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|<center><img src=https://img.jiankang.com/caipu/2015/01/27/852e22cbe8.jpg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%87%AF%E8%90%A8%E6%A3%AE%E6%A2%85%E5%B0%94%E9%9D%A2%E5%8C%85&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=2 来自 搜狗 的图片]</small>
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凯萨森梅尔是以法国面包专用粉、即溶干酵母为主料制作的食品。

中文名凯萨森梅尔

分    类自制面包主要食材法国面包专用粉、即溶干酵母

==材料==
法国面包专用粉126克，
即溶干酵母1克，
水71克，
法国面包专用粉374克，

盐10克，
无盐奶油16克，
即溶干酵母3克，
麦芽糖浆2克
水236克，
[[白芝麻]]，
黑芝麻，

==做法==
做发酵种：将法国专用粉、即溶[[干酵母]]放进盆中，再加入水。将材料混合均匀到没有多

余的水分为止。盖上保鲜膜，以25℃--28℃进行发酵15-20小时（我晚上20：30左右做的，

发酵到次日的下午14:00左右，发酵17小时左右）

2. 发酵完成后，将面团装进塑胶袋里，挤压出袋里的空气后，开口绑紧。然后，

放进冰箱冷藏15-20小时（我14点左右放入冰箱，发酵至次日早上8:00左右，发酵18小时左右）

将面团材料：将法国面包专用粉、盐、无盐奶油、即溶干酵母混合，再将水稀释麦芽糖浆，

倒入之前混合的材料中，揉至没有多余的水分。然后，将发酵种撕碎，加入混合。

搅拌至麸质的网状结构，将面团放进已涂抹上油脂类的搅拌盆中，盖上保鲜膜，进行发酵约70分钟左右

发酵后，工作台上稍撒些手粉。面团移至工作台，分割成60g左右一个的小面团，

滚圆，盖上保鲜膜，进行中间发酵约15分钟左右

中间发酵完成后，用手掌将面团轻轻压平

6. 静置后，用凯萨压模在一个面团压出风车的形状

7. 蘸湿的这面，蘸上黑芝麻或者是白芝麻，用手掌将面团稍微滚圆

8. 最后发酵温度33℃，发酵约40分钟。（发酵箱需预热，在面团静置15分钟的时候，就可以开始预热了）

用手掌滚圆，将收口处捏紧封好，使收口处看起来不太明显。放在烤布上

（我用的是纱布）整个盘放进大塑料袋里，开口封好，静置15分钟左右

准备好湿布，用来蘸湿压了风车形状的那面

将面团表面朝下，放在烤布（纱布）上，进行最后发酵

最后发酵完成后，将面团表面朝上，排列在烤盘纸上。用水喷湿表面，

放入预热的烤箱中，以220℃烘烤22分钟左右<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/kaisasenmeiermianbao.html 凯萨森梅尔面包 ],搜狗百科  ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]