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[[File:201307031024101521.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.qbaobei.com/UploadFiles/yswh/2013/7/201307031024101521.jpg 原圖鏈接][http://www.qbaobei.com/yswh/zgys/20130703_268164.html 图片来源]]] '''凉拌茄子'''<ref>[http://www.qbaobei.com/yswh/zgys/20130703_268164.html 凉拌茄子的做法],</ref>是一道菜品,以茄子为制作主料,口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。 =食材= 主料:长茄子500g、大蒜20g 辅料:小香葱适量、[[香菜]]适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽 适量、醋适量、油适量、花椒适量 =步骤= 1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香 葱、[[香葱]]切成小段;红椒切末 2.将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟 3.至用筷子轻戳感觉柔软即可 4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中 5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。[1] =小贴士= 1. 如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养 2. 捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,而且口感也会更好。 =营养价值= 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。 具有清热止血,消肿止痛的功效。 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、[[便血]]、衄血等。 茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾胃,补充营养,而且能清热解毒,对缓解便秘也有很好的辅助治疗作用。茄子还能防治坏血病及促进伤口愈合。 保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 ===防治胃癌=== 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统[[肿瘤]]的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。 ===抗衰老=== 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中[[胆固醇]]水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 ==视频== {{#ev:youku|XMTY2MjkxODMwOA|640|center|凉拌茄子|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]]
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