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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big> 凉拌皮蛋</big> ''' |- | [[File:T0190dc2c0716e4796c.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t0190dc2c0716e4796c.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=5397963&sid=5635343 来自 360 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 凉拌皮蛋是一道汉族名菜,常见的凉拌菜,家常菜。 [[皮蛋]]为我国汉族特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、[[醒]]酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音[[嘶哑]],便秘。 ==基本信息== 中文名; 凉拌皮蛋 类型; 典型的蛋加工品 文献记载; 『医林纂要』 功能; 促进食欲,醒酒 地区; 湖南省益阳市 治疗; 咽喉痛,咽疗,声音嘶哑 ==目录== 1百科名片 2简介 3做法 4凉拌皮蛋 5松花皮蛋 ==百科名片== 皮蛋为我国特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊[[风味]],能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘凉拌 ==简介== 皮蛋为我国特有的蛋加工食品,是一种典型的[[蛋加]]工品,具特殊风味,能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘凉拌 ==做法== 皮蛋五只,切成四片,摆入在碟中。肉末少许,蒜适量,辣椒酱、酱油待用。 热锅后,按次序下油、蒜、肉末、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒 上一层糖后,把锅里的配. 料浇在皮蛋上,撒上葱花即可 你听说过皮蛋拌豆腐,你首先去市场买块嫩[[豆腐]],一角钱香葱,切记不是北方的大葱而是南方的小香葱。回家后把豆腐用凉水冲洗一下,小香葱去除根部,洗净,待用,然后把豆腐切成一小块一小块,备用。然后把皮蛋切成小丁儿,在锅里倒少许油,把豆腐放进去,开小火稍微煎炸一下,把皮蛋丁倒入,加少许盐和鸡精,轻轻地拌一下,把小香葱用刀切成葱花,均匀地撒在豆腐和皮蛋上面,即可出锅。一道美味地皮蛋拌豆腐就完成了。做的不好请大家见谅! ==凉拌皮蛋== 材料 皮蛋、香菜、大蒜、[[红尖椒]]、番茄花、生菜、酱油、醋、[[辣椒油]]、糖 做法 (1)将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。 (2)香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱 油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在皮蛋上,以番茄花及生莱装饰 即可。。 ==松花皮蛋== 是湖南省益阳市驰名中外的特产。 已有500多年的历史。益阳松花皮蛋体软而有弹性,滑而不粘手,蛋白通明透亮,能照见人影,上面有自然形成的乳白色的松枝图案。蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的色彩,味道鲜美,清腻爽口,余香绵<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-77544.html 生抽蒜泥拌皮蛋-------凉拌皮蛋], 美食天下 , 2018-08-19</ref> ==参考文献== {{reflist}}
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