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[[File:凉拌丝瓜尖.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180609/0cd44ac5545e439a96de61b0cb078136.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/234794589_144953 图片来自搜狐网] ]] '''凉拌丝瓜尖''',相比清炒,更有清新的味道。天热尤为需要一盘清清爽爽的凉拌菜。[[丝瓜]]尖鲜嫩脆爽,不仅口感好,还富含[[蛋白质]]、[[脂肪]]、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、[[维生素C]]等多种营养成分。具有抗病毒、扛过敏、通筋活络、镇咳祛痰、美容防皱多种食疗功效。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/1080236/ | 凉拌丝瓜尖 ] </ref> ==做法一== ===材料=== 主料:丝瓜尖儿150 克。 调料:盐、香油、小指椒少许。 ===做法=== # #锅中水烧开放盐和几滴油烧开,放入洗净的[[丝瓜尖]]稍焯,颜色变得更加翠绿即可捞出控干水分。 # #视个人口味放盐、[[香油]]、[[小指椒]]拌匀即可。 # ===小贴士=== 丝瓜尖掐去老梗,洗净切段。 水开后加入少量油和盐,下丝瓜尖焯烫1~2分钟,捞出后过凉水。一定别焯太久,脆脆的茎才好吃。 根据自己口味加入适量醋、生抽和盐。 小米椒和蒜瓣切碎,热锅凉油炒出香味,用勺子淋在扮好的丝瓜尖上。不喜欢辣的可以不放小米椒,油不要太多,油温也别太高,激出蒜香就行了。 ==做法二== [[File:凉拌丝瓜尖1.jpg|thumb|right| [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1590395226536&di=df41aed832cdd42d27ef2358d70f994e&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimage3.benlailife.com%2FProductImages%2F000%2F000%2F287%2F833%2Fmedium%2F1c5b233a-e00a-41ba-b60b-8461c3776b70.jpg 原图链接] [https://www.benlai.com/items-64059.html?sysno=287833 本来生活网] ]] ===材料=== 主料: 丝瓜尖、[[大蒜]]、[[朝天椒]] 辅料:油、盐、[[陈醋]]、生抽 ===做法=== # #丝瓜尖去尾部老梗,摘成4~5厘米长段; # #清洗丝瓜苗; # #沸水中汆烫15秒捞起; # #捞起后放入冰水(或冷开水)浸凉,再沥干水捞起; # #朝天椒与蒜头分别切成碎丁状; # #辣椒蒜头中加入生抽和陈醋; # #将油在锅内烧至微微冒烟,倒入辣椒蒜头碗中,热油会激发辣椒和蒜头的香气;<ref>[https://www.haodou.com/recipe/1080236/ | 凉拌丝瓜尖] </ref> # #将做好的调味汁淋在丝瓜尖上,拌匀即可。 # ===小贴士=== # #丝瓜尖梗可以轻易掰断表示够嫩,不易掰断的梗就丢弃; # #丝瓜尖不要烫太久,否则容易变化,水溶性维生素也流失较多; # #调味除了本菜谱介绍,还可以根据自己喜好来搭配,比如红油辣子,花生酱等。不喜辣可免辣椒。 # ==视频== <center> ===凉拌丝瓜尖,初夏爽口小凉菜,来自南方的绿色美味=== {{#iDisplay:h087040gc8p | 560 | 390 | qq }} ===丝瓜尖吃过吗?今天做道时令小菜,凉拌丝瓜尖=== {{#iDisplay:h0882p0wm7q | 560 | 390 | qq }} </center> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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