檢視冰花酥的原始碼

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|<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200220/73991f6c06c54c11bc297454b9882219.jpeg width="320"></center>
<small>[https://www.sohu.com/a/374341490_668516 来自 搜狐网 的图片]</small>
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'''冰花酥'''是[[北京]]传统风味小吃。具有口感香脆无杂质，表面沾糖均匀，甜酥可口，桂花香味浓郁的特色。

中国的[[烹饪]]技术，与医疗保健<ref>[https://www.sohu.com/a/405508370_120765804 中医药文化，你了解多少？]，搜狐，2020-07-03</ref>也有密切的联系，有“医食同源”和“药膳同功”；的说法，利用[[食物]]原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些[[疾病]]防治的目的<ref>[https://www.sohu.com/a/273785365_100272346 从“医、易、乐、食同源”看人类文明起源]，搜狐，2018-11-07</ref>。”

==特产简介==

北京特产—冰花酥，是北京[[传统风味小吃]]。具有口感香脆无杂质，表面沾糖均匀，甜酥可口，桂花香味浓郁的特色。

特产文化：将水、碳酸氢铵、饴糖、[[鸡蛋]]搅拌均匀，再放入生油、桂花和面粉继续搅拌均匀（时间不宜过长，防止面粉上劲），将面团摘剂，擀成长方形、八毫米厚的薄片，用椭圆和桃形模具压成生坯，将生坯表面粘附白砂糖，放入盘中，在生坯上面挤上金糕、桃嘴处喷红，放入烤炉中烤熟即成。

(1)和面：将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。

(2)和油：将1.25公斤面放入油内再加余下的[[盐]]，一起擦合，擦均即可。

(3)包酥：将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料砂糖250克。

成型：将面擀薄，用[[椭圆形]]的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。

特产功效：[[面粉]]富含蛋白质、[[碳水化合物]]、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。另外，蔬菜也含又很多的维生素，营养丰富。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、[[维生素]]和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他[[微量元素]]，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]