檢視冰皮莲蓉月饼的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>冰皮莲蓉月饼</big>'''
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|<center><img src=https://i04piccdn.sogoucdn.com/7176f7660f5e9f1e width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%86%B0%E7%9A%AE%E8%8E%B2%E8%93%89%E6%9C%88%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=12 来自 网络 的图片]</small>
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冰皮莲蓉月饼是一种点心，主要原料有糯米粉、粘米粉、澄粉，主要调料有糖粉、猪油。

中文名冰皮莲蓉月饼主要原料糯米粉，粘米粉储藏方法常温防潮难    度普通

==主料==
糯米粉、粘米粉、澄粉

==辅料==
糖粉、猪油、糯米粉（手粉）、[[白莲蓉]]馅料、纯牛奶、抹茶粉、[[红曲粉]]

==做法==
1.糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克混合装，白糖细粉50克，白油或猪油20克，手粉50克，纯牛奶185ml，白袋装白莲蓉馅料250克备用。

2.将白油或猪油20克倒入185ml纯牛奶中，加入糖粉50克拌匀，再加入三种粉拌匀，搅成面糊。

3.搅拌均匀的面糊倒入料理机中水磨一下，使面糊更加细腻。

4.将磨过的面糊盛入大碗里，入锅大火蒸30分钟。

5.蒸熟的面糊取出晾之稍凉，用手揉成光滑的面团。手上可抹点油防粘。

6.在蒸制面糊的空隙，可将手粉（糯米粉）用小火进行炒制，炒至微黄即可。使用前过筛。

7.将面团揉匀后分成两份，分别用少许抹茶粉和红曲粉，揉成粉绿和肉色的两个面团，再各自揉成长条，等分好十个剂子，拍上手粉揉圆待用。

8.同样，白莲蓉馅料也等分成十个剂子，每个馅料25克。揉圆待用。

9.将冰皮剂子用掌根按扁，将馅料放上，收口包好。

10.手粉少许放入月饼模中，待模具四周都沾上手粉后，再敲去多余的手粉。

11.将包好馅料的饼坯略微裏一层手粉，将月饼收口朝上，将光滑的一面朝模具花片，用力压下月饼模，脱模后取出。

12.月饼脱模后装盘，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半天即可食用。特点：冰爽淸新，软糯香甜。

==小贴士==
牛奶与各种粉混合后搅拌成面糊，需经料理机水磨一下会更细腻，蒸的时候加盖一个倒扣的盘子，以免水蒸汽进入，

影响面团的湿度。莲蓉馅的做法如下：原料： 莲子300克、白砂糖180克、植物油150克 

==做法==
莲子提前用冷水浸泡4小时以上，

时间越长越容易煮烂； 泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯； 把[[莲子]]放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂；

等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状； 炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发； 

分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加； 加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底；

最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/546324.html?f=sjmy  冰皮莲蓉月饼],搜狗, 2013-09-06</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]