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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>八宝粥品种</big> ''' |- | [[File:U=3844523796,1176180170&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3844523796,1176180170&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%85%AB%E5%AE%9D%E7%B2%A5&step_word=&hs=0&pn=34&spn=0&di=11110&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3844523796%2C1176180170&os=1364402247%2C786641957&simid=3353255703%2C229885002&adpicid=0&lpn=0&ln=1716&fr=&fmq=1610074250835_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.t-chs.com%2FtuhsJDEwLmFsaWNkbi5jb20vaTEvMzIwNDAxMDk2Mi9PMUNOMDE3SUZjRzExSXlkVm52YlM4RV8hITMyMDQwMTA5NjIkOQ.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fwww.t-chs.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1612666708%26t%3Dc84e1e0e2d2315f6c24e51161fac92fd&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bp-vif_z%26e3Bv54AzdH3Frvijcaacac0lAzdH3Fcbmb8al0nmlb_z%26e3Bip4s&gsm=25&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} ==腊八粥== 腊八粥的传统做法是先将大麦米、白芸豆、赤豆、绿豆等捡好洗净, 煮成半熟,然后放进稻米、小米、[[黄米]],再用文火熬,是粥稀稠适中,吃时加糖,并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。一般有花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等组成。 【原料】: 大豆100克,玉米100克,银耳50克,大枣9枚,香菇9个,莲子50克,枸杞子30克,以及蜂蜜适量。 【制作方法】: 1.将银耳、香菇放入碗内,用开水浸泡,水冷却后将其蒂去掉、滤干。 2.将大豆、玉米、大枣、莲子和[[枸杞子]]用冷水洗净,同银耳、香菇一齐放人砂锅中,加冷水文火煮沸,熬成粥状。 【服法】:将蜂蜜调入粥中,分3次服用,每日晨服1次。 【功效】:既有强身健体的作用,又有抗癌防癌的作用,还有抗衰老的作用。 ==回民八宝粥== 【材料】:江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克,白糖适量 【制作做法】: 1.栗子肉洗净切成小块,莲子用碱水浸泡去掉绿心,红枣洗净去核,花生米用热水洗净后去皮,桂圆肉切碎没派。 2.红小豆洗净加入清水煮至五成熟,放入洗净的江米,煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮,待米、豆煮烂,加入桂圆肉、金糕、红枣等料,微火煮五分钟即成。 ==孕妇食八宝粥== 【特色】:此粥黏甜,味香,适口,易消化,含有碳水化合物和无机盐,适合孕妇食用。 【材料】:糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。 【制作做法】: 1.将冬瓜条切丁。 2.将山楂糕切丁。 3.将糯米淘洗干净。 4.将糯米及其他各料放入锅中,加水烧沸后改用小火熬成稠粥,加入桂花酱和白糖拌匀。 ==幼儿八宝粥== 【材料】:糯米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、葡萄干10粒 【做法】: 1.所有材料洗净。 2.除葡萄干外,放入锅里,加1-2碗水慢炖。 注:适合1岁半幼儿。 ==食疗八宝粥== 【原料】:桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。 【制作方法】: 先将莲籽和玉竹加热煮烂,然后把其它六味原料一起入锅,加热煮熟直 至变成粥状,即可食用了。 ==健脾胃八宝粥== 【原料】芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克 【做法】先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 【用法】分顿调糖食用,连吃数日。 【作用】健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 【评注】八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。 ==防癌八宝粥== 湖北省荆沙地区1995年有15名临近退休的老中医联合发起“奉献社会,人人献出一份祖传秘方”的倡议,经过对20多份秘方的论证,筛选出一种具有防癌作用的药膳——防癌“八宝粥”。其原料各地均有售,制作简单,据本地有关专家鉴定:此药膳组合科学,无毒副作用,防癌效果明显,病人易于坚持。 【原料】:大豆100克,玉米100克,银耳50克,大枣9枚,香菇9个,莲子50克,枸杞子30克,以及蜂蜜适量。 【制作方法】: 1.将银耳、香菇放人碗内,用开水浸泡,水冷却后将其蒂去掉、滤干。 2.招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净,同银耳、[[香菇]]一齐放人砂锅中,加冷水文火煮沸,熬成粥状。 【服法】:将蜂蜜调人粥中,分3次服用,每日晨服1次。 【功效】: 既有强身健体的作用,又有抗癌防癌的作用(尤其适用于肺癌、食道癌、[[胃癌]]、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等)还有抗衰老的作用。 ==玉米八宝粥== 玉米粥是东北地区特有食品,是以去皮去脐的玉米粒(以下简称玉米粒)为主,添加芸豆煮熟而成。八宝玉米粥是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、南瓜块、木耳及桂圆而制成的营养保健食品,具有营养均衡、滋补身体的特点,是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。 1.原料配方:玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜块40g、红枣2--6枚、桂圆4--6枚、水3.5kg。 2.工艺流程:玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高压煮沸--→加入南瓜块--→红枣煮沸--→加入木耳块、桂圆肉煮沸--→装罐--→灭菌--→产品。 3.操作要点: ①原料挑选及处理:红枣应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品,洗净后去核、切块备用 。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、[[南瓜]]均选当年新产的,要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小时)后洗净;南瓜掏瓤洗净并切成1cmx1cm的小方块;玉米粒洗净备用,木耳选用优质东北干制品,要求无杂质、无霉变,用清水浸泡,充分吸水膨胀后洗净切块。桂圆如用鲜果,应选果大肉厚的;如用干制品,应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干,去壳去核后切块备用。 ②煮料、灌装、灭菌:为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态,要采用分步煮料的方法;同时各工序均需搅拌,以免出现糊底。将处理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合,加水3.5kg,煮沸30分钟:再将南瓜块、红枣块加入继续煮沸20分钟;最后将湿木耳块、桂圆肉加入再煮沸5分钟即可。装罐后在121℃蒸汽中杀菌30秒,易拉罐包装保存期可达2年之久。 ==芋头八宝粥== 【原料】: 芋头2个 糯米50克 薏米30克 黑米20克 小米20克 花生15克 小米20克 红小豆20克 绿豆20克 红枣9个 【做法】: 把花生、红小豆、薏米、黑米淘洗干净。 红枣提前10分钟泡一下,绿豆、糯米和小米淘洗干净备用。 芋头洗净去皮,切小块备用。 锅里放入1000毫升凉水,先把[[花生]]、红小豆、薏米和黑米放入锅中,先煮30分钟。 放入芋头、红枣、糯米、绿豆和小米盖上锅盖用煮粥键继续煮。 50分钟后粥就熟了,自动跳到保温功能。 盛到碗里,开吃咯。 ==黑糯米八宝粥== 【原料】:黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆、冰糖 【做法】: 1·枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。 2·全部原料放入沙锅中,加适量水和冰糖,小火炖煮90分钟左右即可。粗粮干果“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了,黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖,可以为下肠道保有所需的营养原料。 ==薏仁八宝粥== 【材料】:糯米半杯、薏仁1/3杯、红豆1/3杯、桂圆肉少许、莲子60克、清水12杯、砂糖少许。 【做法】: 1.将薏仁、红豆洗干净后泡水待软 2.将糯米洗干净备用 3.把薏仁、红豆加12杯水煮约20分钟 4.把莲子、糯米、桂圆肉、加入锅内续煮至熟透 5.将砂糖加于粥内即成 ==桂圆银耳莲子== 【材料】: 桂圆20粒 银耳一朵 莲子20粒 大枣15粒 红小豆50粒 粳米50克 枸杞30粒 花生米30粒 冰糖适量 【做法】: 将银耳用凉水泡开,然后去掉黄色的蒂部,撕成小朵,莲子用牙签捅去残存的莲芯,[[桂圆]]去外壳。将所有的原材料都清洗干净 。 将所有原料放入容器中,再放入清水浸泡2小时左右(这样容易煮熟)。 将所有原料放入锅中加水没过原料10cm,大火烧开后,改中火熬制1小时以上,至原料莲子、花生米基本成熟。 把所有食材转入煲粥专用的紫砂锅中,选用自动挡继续熬制,直至食材全熟。大约4—6小时。(这种锅火力低,不会糊锅) 把粥盛到碗中,这样美味的桂圆银耳莲子八宝粥就熬制好了,抓紧享受吧! 桂圆银耳莲子八宝粥具有滋阴补肾、补中益气、[[润肺]]、开胃益脾,贫血、神经衰弱等功效。 ==金谷八宝粥== 【主要配料】:桂圆、莲子、葡萄干、[[花生米]]、[[红枣]]、红小豆、绿豆、芸豆、香米、大米等。 【特点】:色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻功能:补铁、补血、养气、安神。食用方法:加5至10倍清水、文火慢煮。食用时可根据口味加糖、折牛奶等。 生产制作 主要原料 桂圆、莲子、葡萄干、花生米、红枣、红小豆、绿豆、芸豆、香米、[[大米]]等。 食材步奏 八宝粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、[[素豆饼]],不可放素火腿、香菇。八宝粥食材的比例通常为蓬来米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油条占百分之五,白果、莲子、芋头三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。 所谓“五味调和,百味香”。煮粥之前,要把油加热,再放米炒过,随后将炒过的米放进热水锅里煮,就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的[[青江菜]],色彩鲜明,让人看到了就心生欢喜。 煮粥之前,有几样东西要先处理。第一、[[花生]],前一晚先泡水:第二、皇帝豆不容易煮烂,可油炸一下再煮,或是用果汁机打碎,再放油炒过,很快就会熟。第三、莲子、白果要煮烂。第四、芋头要炸过。第五、青菜只要放叶子,不要放茎梗,且不能放太多。而油条也不能太碎。 稀饭不能太稠,要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前,要熄火二至三分钟闷一下,再开小火滚一下,让所有[[食材]]再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。 煮八宝粥,看起来好像是在处理饮食的问题,其实在制作八宝粥的过程当中,也是在让我们体会如何做事做人。吃腊八粥的意义,除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义,还有:温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、[[合作]]、营养、[[淡泊]]、方便、感恩、欢喜(以粥代茶)、结缘等意义。天津民俗在腊八前一晚,善男信女捻豆做粥,每捻一豆,曰结缘豆。因此做一诗:“喜到初八腊月天,门前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛声生结善缘。” 现代八宝粥的配料是依个人口味而定的,一般的有大米、[[花生]]、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆类、红枣等。此粥可加糖成甜品,或者加盐。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1684651902086149359&wfr=spider&for=pc 都说入冬应该吃八宝粥,那你知道八宝粥的禁忌吗?],山儿海女, 20-11-29</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]]
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