檢視中國黃茶的原始碼

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'''中國黃茶'''

[[黃茶]]為中國特產，現今產量已極為稀少。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。

黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其葉綠素等物質部份氧化，其餘加工方法近似於綠茶。以下介紹較知名的三種黃茶:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。<ref>[https://teatalkacademy.com/knowledge/origin/china/china-yellow  講茶學院-中國黃茶]</ref>

黃茶浸泡後是黃湯黃葉，名茶如湖南的君山銀針等，浸泡後每葉都在杯中立著，「如刀山劍硭」。

著名的黃茶有：[[君山銀針]]、[[蒙頂黃芽]]、[[霍山黃芽]]、[[北港毛尖]]、[[鹿苑毛尖]]、[[溈江白毛尖]]、[[溫州黃湯]]、[[皖西黃大茶]]、[[廣東大葉青]]、[[海馬宮茶]]。

==君山銀針==
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君山銀針是中國名茶之一，產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬於黃芽茶。其成茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很像一根根銀針，雅稱“ 金鑲玉 ”。君山茶歷史悠久，唐代就已生產、出名。據說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。
君山又名洞庭山，為湖南嶽陽市君山區洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大，氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發，雲霧瀰漫，島上樹木叢生，自然環境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。
君山銀針按芽頭肥瘦、曲直，色澤亮暗進行分級。高品質君山銀針，芽身金黃、滿披銀毫、湯色橙黃明淨、香氣清純滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮且直立如銀刀。<ref>[https://sites.google.com/site/agneschoi24487/3-huang-cha/jun-shan-yin-zhen  君山銀針- 品茶館 - Google Sites]</ref>

==蒙頂黃芽==
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蒙頂黃芽，是黃芽茶之一，產於四川省雅安市蒙頂山，位於城西十五里，地跨名山、雅安兩縣，為邛崍山脈尾脊，地勢北高南低。蒙頂山區氣候溫和，年平均溫度14—15℃，年平均降水量2000毫米左右，陰雨天較多，年日照量僅1000小時左右，一年中霧日多達280—300天，雨多、霧多、雲多，是蒙山特點。此外，茶園土壤微酸加上多濕多霧環境，為蒙頂黃芽創造了良好生長環境。
蒙頂茶栽培始於西漢，距今已有二千年的歷史，古時為貢品供歷代皇帝享用，中國成立後，曾被評為全國十大名茶之一。蒙頂黃芽於春分時節採摘單芽或初展的一芽一葉，每500克就要8000-1000個茶芽，成茶外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。由於黃芽製作工序複雜，現於中國產量已越來越少。<ref>[https://www.chayu.com/baike/382  茶語網 - 蒙頂黃芽- ]</ref>

==霍山黃芽==
霍山黃芽為中國十大名茶之一，產於安徽省霍山縣西南大別山腹地的大化坪鎮、佛子嶺水庫上游大化坪、姚家畈、太陽河一帶，磨子潭水庫以東東西溪鄉一帶，其中以大化坪的金雞山，太陽的金竹坪，諸佛庵的金家灣，姚家畈的烏米尖，東西溪的楊三寨，即“三金一烏一寨”所產的黃芽品質最佳。霍山黃芽產區約海拔600公尺以上，山峰綿延、泉多溪常又有水庫蓄水，加上年雨量1400毫升，土質呈弱酸性，非常適合茶樹生長。
霍山黃芽的特色，外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。<ref>[https://www.sohu.com/a/136923647_445063  搜狐 - 茗茶 | 清香优雅，霍山黄芽]</ref>

==北港毛尖==
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北港毛尖產於湖南省岳陽市北港、康王鄉一帶，屬於黃茶類。北港毛尖茶的特色為芽壯葉肥、毫尖明顯、帶有金黃色，泡起來香氣高揚、湯色金黃。在中國黃茶中，北港毛尖香氣明顯，很受到歡迎。

岳陽市北港、康王鄉一帶自古即是知名茶區，因氣候溫和、多雨，非常適合種茶，在唐代時稱「邕湖茶」。唐代李肇《唐國史補》：「岳州有邕湖之含膏。」；也有傳說明成公主出嫁西藏時，曾帶去邕湖茶，可見北港毛尖自古就很受到歡迎。至今，北港毛尖已經是湖南，以及中國著名茶類，每年產量達百噸以上。<ref>[https://www.sumusen.com.tw/article.php?id=219   長興茶行 - 北港毛尖]</ref>

==鹿苑毛尖==
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鹿苑毛尖產於湖北省宜昌市遠安縣，屬於黃茶類。鹿苑毛尖特色為外形條索環狀(環子腳)、白毫顯露、色澤金黃略帶魚子泡、香郁高長、滋味醇厚回甘。在清代乾隆年間，鹿苑毛尖被選為貢茶，至今仍是中國黃茶的代表茶類。

湖北省宜昌市遠安縣在唐代陸羽《茶經》中就有產茶之記載。鹿苑茶最初為鹿苑增寺植，產量少，當地村民見茶香味濃，便爭於相引種，遂擴大到山前屋後種植，從而得以發展。現已在鹿苑一帶創造出一種黃茶類的鹿苑毛尖。至今，鹿苑毛尖已是鹿苑當地最具代表性的茶品。

鹿苑茶品質獨具風格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被譽為湖北茶中之佳品。相傳乾隆皇帝飲後，頓覺清香撲鼻，精神倍振，飲食大增。<ref>[https://www.sumusen.com.tw/article.php?id=225  鹿苑毛尖茶 - 長興茶行]</ref>

==溈江白毛尖==
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溈江白毛尖又名都勻細毛尖、溈山毛尖、白毛尖、魚鉤茶、雀舌茶，產於湖南省寧鄉縣西部的大溈山，屬於黃茶類。溈山毛尖特色為「三綠透三黃」，茶乾和茶湯帶綠帶黃，和一般黃茶較為不同。此外還有獨特燻煙工法，讓溈山毛尖多了一股煙香味。

溈江地區產茶史可追溯至唐代，民國時期也有記載溈山茶不輸龍井、武夷，可見其品質優良。此地氣候溫和、雨量充沛、多雲多霧、土壤肥沃，很適合茶樹生長。用當地茶菁，製作出來的茶葉具有芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性。<ref>[https://www.sumusen.com.tw/article.php?id=227  長興茶行 - 溈江白毛尖]</ref>

==溫州黃湯==
溫州黃湯始於清代，距今已有200餘年，傳說在公元1798年前後，溫州平陽盛產茶葉，主銷營口和上海、天津、北京等大城市，由於當時茶場設備簡單，大都採用手工製作，在茶葉與殺青或揉捻後，不能及時進行烘乾，僵使揉捻葉悶堆三四小時甚至十多小時，再進行烘乾，結果產品到天津、營口等地銷售，因其刺激性減弱、滋味醇厚反而更受顧客的喜愛，於是原平陽縣茶商發覺殺青揉捻後，不及時干燥或乾燥程度不足，葉質變黃，產生新的認識，再去實踐，就創制了平陽黃湯，後來泰順、永嘉、瑞安等縣也紛紛學制，在溫州有了一定的規模。所以之後卉稱溫州黃湯。<ref>[https://www.egoll.com/wenzhouhuangtang/tea_1505.html  金駿眉 - 溫州黃湯簡介-]</ref>

==皖西黃大茶==
===皖西黃大茶品質特徵===
　　葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用。又具有濃裂的老火香(俗稱鍋耙香)。著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。霍山黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。黃大茶大枝大葉的外形在中國諸多茶類中少見，已成為消費者判定黃大茶品質好壞的標準。

===皖西黃大茶的茶葉功效===
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[http://www.1nongjing.com/201704/176642.html「圖片來源」] ]]
　　黃茶是輕度發酵茶，富含茶多酚、氨基酸、維生素、多醣、礦物質及纖維素等有益成分，可以抗輻射，提神清心，消暑。在調理消化系統，保護心腦血管，抗氧化、抗衰老，防癌抗癌等方面具有積極功效。同時，黃茶還有提神醒腦、敵煙醒酒、排毒解毒和消炎殺菌等功效。黃茶茶性寒涼，鮮爽適口，香氣怡人，尤其適宜在夏天飲用。<ref>[http://www.1nongjing.com/201704/176642.html  第一農經網- 黃茶- 皖西黃大茶是什麼茶？霍山黃大茶是黃茶嗎？]</ref>

==廣東大葉青==
　　大葉青茶是廣東的特產，主要產區位於廣東境內韶關、肇慶、湛江等縣市、屬於黃茶，是黃大茶的代表品種之一。其製法與一般黃茶不同，先萎凋後殺青，在揉捻悶堆。大葉青以雲南大葉種茶樹的鮮葉為原料，採摘標準為一芽二三葉。製成的成品茶條索肥壯緊結，色澤青潤顯黃，香氣純正。<ref>[https://big5.idongde.com/show/43c9b42dd6f042dD.shtml  懂得 - 廣東大葉青是什麼茶- ]</ref>

==海馬宮茶==
[[File:海馬宮茶.jpg|thumb|左| 
[https://www.liaotuo.com/uploadfile/2020/0821/20200821050620476.jpg  原圖鏈結] 
[https://www.liaotuo.com/focha/huangcha/197671.html「圖片來源」] ]]
海馬宮茶產於貴州省大方縣的海馬宮鄉，屬於黃茶類。其特色為茸毛明顯、條索緊實、茶湯黃中帶綠、湯色明亮的特點。

相傳清朝乾隆年間，貴州大定府簡貴朝，對製茶頗有興趣。回鄉時將茶帶回大方縣海馬宮種植，開啟當地種茶風氣。製成的茶湯色似竹綠，命名「竹葉青」。因品質很好，在清朝時成為貢茶，名享天下。<ref>[https://www.liaotuo.com/focha/huangcha/197671.html   弘善佛教網 - 海馬宮茶屬於什麼茶_貴州大方海馬宮茶特點]</ref>

==參考資料==

[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:430 農業總論]]
[[Category:974 茶藝；茶道]]
[[Category:生活事件]]