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{| class="wikitable" align="right" |- |<center><img src=https://img.mp.itc.cn/upload/20170514/c9baf48d299140f28b06592593699fd0_th.jpg width="320"></center> <small>[http://mt.sohu.com/20170514/n492987747.shtml 来自 搜狐网 的图片]</small> |} '''三河豆皮'''是一道美味可口的传统小吃,属于三河的特产,是豆皮经过卤制的,特别的劲道,特别的香。这道辣味三河豆皮,有黄瓜丝,火腿丝,不仅色泽诱人,而且特别下饭,适合配酒,很有嚼劲。 中国作为[[世界]]上的四大文明古国之一,千年沿袭下来的饮食风格也是较为独特的。因为中国在长时间的[[历史]]积累中逐渐演化出自己独有的饮食文化以及饮食风格<ref>[https://chihe.sohu.com/a/784140724_120100667 品味中国八大菜系:饮食文化的瑰宝与传承],搜狐,2024-06-06</ref>。所以在与其他文化的对比上,中国[[文化]]就有汲取强大的独特性和优越性<ref>[https://www.sohu.com/a/659043752_228930 钱穆:中国文化的最高理想 ],搜狐,2023-03-25</ref>。 ==特产简介== ==制豆皮:== 按二与四之比,先将绿豆1千克磨碎,用水浸泡四五小时,去皮洗净;将大米2千克淘净,也用水浸泡六七小时。接下去将磨碎的绿豆与大米混和磨成稀浆。然后将锅放大火上,先倒入适量的油把锅刷光,再用勺舀一满勺磨成的稀浆倒入锅心,半将稀浆淌开,同时用蚌壳耥平,再洒上打散的蛋液。盖上锅盖,压低火力烧约1分钟后,揭盖,用铲刀将豆皮铲起翻个身,即成豆皮。 ==成型:== 在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、肉馅、虾仁馅及葱花后。将豆皮的周围边沿叠上米,包成方形,浇上少许猪油,同时将火开大,并将锅中的豆皮切成小块,一块块翻个身,浇上一些猪油后起锅即成。 ==产品特点:== 色艳皮薄,松嫩爽口,馅心鲜香,油而不腻。 ===制作步骤=== 1.三河豆皮250g。 2.豆皮切丝,放盘,备用。 3.火腿,朝天椒大蒜黄瓜切好。 4.锅热,加油。 5.油5分热,放入朝天椒和大蒜,煸炒一会儿,让辣味尽量的入油,直到蒜香味煸出。 6.切好的三河豆皮入锅,煸炒,尽量把豆皮打散,让辣味进入豆皮。 7.放入火腿,即可出锅了。 ==小贴士== 1、盐不要放多,因为豆皮已经卤过,有些味道了。 2、放辣椒煸炒的时候,油不要太热,要小火,这样辣椒的辣味会慢慢的析出。 3、炒的时候,尽量把豆皮翻开,抖开,不要粘合在一起了。 ==参考文献== [[Category:420 家政總論]]
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