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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''【黑芝麻养生面包】'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/9/1/yuan_7968b6f4af0c8741a9d477fae09c8d41.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/3100845.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''黑芝麻养生面包'''黑芝麻中含有丰富的蛋白质和矿物质,还有不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻素及黑色素等,具有滋养肝肾、益血乌发、降低胆固醇、保护血管等功效。 用黑芝麻做成的养生面包,面粉的香气加上黑芝麻的营养,让人体更容易吸收,也让面包更健康。 ==黑芝麻面包的用料== * * 夹馅材料: * * 黄油100克 * * 黑芝麻粉150克 * * 0卡糖(可用细砂糖)35克 * * 主面团材料: * * 高筋面粉350克 * * 黑芝麻粉50克 * * 细砂糖35克 * * 水215克 * * 酵母3.5克 * * 盐4克 * * 黄油30克 ==黑芝麻面包的做法== # # 先来做馅料,因为这个馅料是做好之后要放进冰箱冷藏的,开始就先做好。 准备好黄油,黄油是室温提前软化好的,不是液化哈,准备好零卡糖,没有零卡糖的可以直接用细砂糖,黑芝麻粉用熟的。 # # 软化好的黄油中加入0卡糖,用刮刀拌匀之后加入黑芝麻粉。 # # 用刮刀全部拌均匀。 # # 然后装进裱花袋,放进冰箱冷藏备用。 # # 配方中主面团的材料除去黄油之外,其他材料放入厨师机,天气太热,酵母可以后放,可以看我之前的视频分享,我用的是冰桶,没有冰桶的记得绑上冰袋。 # # 揉到扩展阶段以后再加入黄油揉到完全阶段 # # 揉好的面团滚圆放盆子里,盖上保鲜膜放在25~28度左右的环境下进行基础一发。 # # 发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成,不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间,主要看状态。你打好面的温度也会对发酵的时间有所影响。 # # 一发后给面团轻拍按压排气,排气之后平均分成16等份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 # # 松弛好之后取一块面团,擀成圆片,放上做好的黑芝麻馅料。 # # 用两手折叠好虎口辅助收圆就行,手法之前分享过啦!不擀成圆片也行,松弛好之后取面团按压排气,然后两手照光滑的方向拍开,放上馅料,折叠,用虎口辅助收圆就行。 # # 全部整形好之后并列排入烤盘进行最后发酵。在温度35-38度,湿度80%-85%左右的温暖湿润处二发。有发酵箱的放进发酵箱发酵,没有发酵箱的可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能,温度35度,烤箱没有湿度可以调节,就放碗温水控制湿度,时间暂定30分钟,发酵过程中注意观察状态,发酵都看状态,没有特定时间。发到大概1.5倍大,表面光滑,手指轻按面团会缓慢回弹. # # 发酵好之后取出来,这时记得先195度预热烤箱。 给二发好的面团撒上高筋面粉 # # 放入充分预热好的烤箱,上火170度下火185度烘烤25分钟。我的烤箱这个温度和时间出来表面刚好,如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节,也可以表面盖锡纸,我这个刚好不用盖。 时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。 # # 胖胖的黑芝麻面包~ # # 出炉之后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。 # # 好吃又容易做的黑芝麻面包,非常健康的一款颜色面包,喜欢的朋友可以一起做起来。 # # 营养看得见<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3100845.html 【黑芝麻养生面包】] </ref> ==芝麻简介== '''中文名称''':芝麻 '''分布区域''':热带及部分温带地区 '''芝麻'''(学名:Sesamum indicum),别名[[胡麻]]、脂麻、[[油麻]],是[[胡麻科]]胡麻属植物。是[[胡麻]]的籽种,乡下常见的秋季庄稼之一,被称为八谷之冠<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/EPP0JCR70525KG90.html 芝麻被称为“八谷之冠”,老少皆宜,压碎后食用味道更佳],网易订阅 ,2019-9-23</ref>。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。芝麻,被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻,好处有产量高出油率高等效果,但是转基因视频危害一直是个长期的话题,常期食用对人体会产生极大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的[[热带]]地区。在温带地区也有种植,比如中国的[[山西]]等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的,所以它被大量种植<ref>[http://www.zm6666.cn/look.asp?id=757 芝麻的种植技术],中国芝麻网</ref>。芝麻有[[黑芝麻]]和[[白芝麻]]两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。 ==形状特征== 外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,茎中空或具有白色髓部,叶微有毛。 叶子:矩圆形或卵形,长3-10厘米,宽2.5-4厘米,下部叶常掌状3裂,中部叶有齿缺,上部叶近全缘;叶柄长1-5厘米。 花朵:单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形,长5-8毫米,宽1.6-3.5毫米,被柔毛。[[花冠]]长2.5-3厘米,筒状,直径约1-1.5厘米,长2-3.5厘米,白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4,内藏,子房上位,4室([[云南]][[西双版纳]]栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。 果实:蒴果矩圆形,长2-3厘米,直径6-12毫米,有纵棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。 种子:有黑白之分,黑者称[[黑芝麻]],白者称为[[白芝麻]] ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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