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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>色种茶</big> ''' |- | [[File:892-1F6121FP9.jpg|缩略图|居中|[http://www.1nongjing.com/uploads/allimg/170612/892-1F6121FP9.jpg 原圖鏈接][http://www.1nongjing.com/201706/185101.html 色种茶]]] |- | style="background: #C0C0C0" align= center| |- | align= light| 中文名: 色种茶 适宜人群: 老少皆宜 产地: 福建省安溪县 |} '''色种茶'''是安溪茶的拼配茶。福建省安溪县是乌龙茶主产区,50年代开始,为了便于分类列等,将安溪乌龙茶分为铁观音,色种茶及乌龙三个品类,除铁观音及乌龙外,其他品种均归入色种茶。色种茶就是属于乌龙茶,一个是大类一个是小类。所谓色种茶就是除铁观音品种以外的其它品种的总称。 色种茶有大叶奇兰、黄棪(黄旦)、[[铁观音]]、梅占等。制法是先晒青。晒青方法是先将采下的鲜叶在厂内地面的竹帘上摊放,厚10cm,然后移到阳光下晒青,叶层厚3cm左右,翻抖3-4次,每翻一次,摊放的面积逐渐收缩加厚,当气温为26-28℃时,晒20-30分钟即可。晒青后的叶子移入室内阴凉处凉青,叶摊于茶帘上,每帘1-2kg,一小时后即可摇青。一般摇青5-6次。摇青时间一次比一次长,摇转次数一次比一次多;静置时间,先短后长,堆叶先薄后厚。做青结束进行炒青1-2次,揉捻1-2次,最后烘焙至足干。<ref>[https://www.chayi5.com/gongxiao/2018062595280.html],安溪色种茶“黄金桂”的功效与作用 茶艺网 ,2018-06-25</ref>
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