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[[File:炒不烂子.jpg | thumb | 450px | 右 | 炒不烂子<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596389380227&di=5360952ec249caea5635ad98989aa090&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fpic3.zhimg.com%2F50%2Fv2-badb54957a33dd19ceb5ca3007d69b14_hd.jpg 原圖鏈接] ]] '''<big>炒不烂子</big>''' 不烂子本名“拌子”一种[[山西]]地方[[面食]],山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“[[馈垒]] ”。[[陕西]]叫洋芋叉叉(也做洋芋擦擦)。基本做法:将[[蔬菜]](如[[土豆]]、[[茄子]]、[[豆角]]等)拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。 不烂子蒸熟后可以趁热拌上辣子、蒜泥等做的蘸汁或者炒[[西红柿]]蘸汁直接吃.我偏爱炒过的不烂子,觉得炒过后更香。加蔬菜、肉丝、鸡蛋什么的炒都可以,很百搭,如果冰箱里什么都没有,就只红油炸下花椒,爆下葱花蒜末炒下也很香!因为它里面本身就有土豆了吗,菜和面合体的。
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