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[[File:540121 193825049 2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic3.nipic.com/20090508/540121_193825049_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/1/55/d87ea06e7c0a9e31.html 图片来源]]] '''干煸茄子'''是[[四川]]省传统的特色名菜,属于川菜系。此菜口味微辣,制作简单,用时短,食材易选。[[茄子]]洗净切成大片,用清水泡十分钟,这样炒出来的茄子不会发黑,泡好的茄子沥干备用,青红椒与大蒜([[青椒]]切丝,[[大蒜]]切片),锅内倒油烧热,下入茄子片煸炒2至3分钟,等茄子片的水分炒干时盛出,锅内再倒油烧热,下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味,随后倒入茄子一起翻炒,加入盐、鸡精调味即可出锅<ref>[https://www.idongde.com/c/2e5Bab9e85c82dcF.shtml 干煸茄子怎么做],</ref>
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