導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
18.191.14.93
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 芋艿 的原始碼
←
芋艿
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
[[File:芋艿01.jpg|400px|缩略图|右|芋艿(芋頭)[https://www.epochtimes.com/b5/17/11/28/n9902093.htm 照片來自]]] [[File:芋艿00.jpg|400px|缩略图|右|芋艿(芋頭)[https://www.swhbuild.com/m/view.php?aid=6849 照片來自]]] 芋艿,簡稱“芋”,俗稱“芋頭”。單子葉植物,天南星科。多年生草本。葉卵形,葉柄長而肥大。花黃綠色。地下有肉質球莖,富含澱粉,可供食用,營養豐富。中國南方栽培較多。原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。 煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟後蘸糖吃;芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。應注意的是,芋艿含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。<ref>[https://www.swhbuild.com/m/view.php?aid=6849 芋艿,芋艿是什麼-百姓養網]</ref> ==關於芋頭的記載== 明朝《本草綱目》記載:「芋子能寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、 治蛇蟲咬傷。」 芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。 ===哪些人不能吃芋頭=== 有痰、過敏性體質者(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎患者)、胃口差的人,以及糖尿病患者應少食芋頭,腹脹胃痛者忌食芋頭。 ===烹煮注意事項=== 芋頭烹調時一定要煮熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。此外,芋頭忌與香蕉同食,同食會腹脹。 ===芋頭黏液勿清洗=== 芋頭獨特的黏液會使手掌引起紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。若要避免芋頭讓手發麻發癢,手和芋頭可用鹽水浸過就可改善。<ref>[https://www.epochtimes.com/b5/17/11/28/n9902093.htm 芋頭,大紀元]</ref> ==種植== 芋頭,為天南星科芋屬植物,其球狀地下莖(塊莖)可食用亦可入藥。在大洋洲諸島中的玻里尼西亞,當地居民傳統上以芋頭為主要糧食。 芋頭性喜高溫溼潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。其根系吸收力弱,整個生長期要求充足水分;對土壤適應性廣,以肥沃深厚、保水力強的黏質土為宜;種芋在13℃~15℃開始發芽,生長適溫20℃以上,球莖在短日照條件下形成,發育最適溫27℃~30℃,如遇低溫乾旱則生長不良,會嚴重影響產量。<ref>[https://www.epochtimes.com/b5/17/11/28/n9902093.htm 芋頭,大紀元]</ref> ==功效與作用== [[File:芋艿05.jpg|400px|缩略图|右|芋艿[https://www.swhbuild.com/m/view.php?aid= 照片來自]]] 1.增強免疫力 能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康複,有輔助治療作用。 2.潔齒防齲 氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。 3.解毒防癌 芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑製消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。 芋艿是什麼 芋艿營養價值及功效 4.美容烏發 芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸堿平衡,達到美容養顏,烏黑頭發的效果,還可以用來防治胃酸過多。 5.補中益氣 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。 ==營養價值== 1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。 2.芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑製消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。 ===芋頭的營養成分=== 芋頭的營養成分很高,每100克芋頭裡就含有以下多種營養素: 熱量79.00(大卡)、鉀378.00(毫克)、磷55.00(毫克)、葉酸31.3(微克)、胡蘿蔔素160.00(微克)、鎂23.00(毫克)、碳水化合物18.10(克)、鈣36.00(毫克)、維生素C6.00(毫克)、鈉33.10(毫克)、蛋白質2.20(克)、膳食纖維1.00(克)、鐵1.00(毫克)、硒1.45(微克)、維生素A27.00(微克)、鋅0.49(毫克)、煙酸0.70(毫克)、脂肪0.20(克)、錳0.30(毫克)、維生素B10.06(毫克)、維生素B20.05(毫克)、銅0.37(毫克)、維生素E0.45(毫克)、維生素B60.10(毫克)。<ref>[https://kknews.cc/health/684qeyl.html 芋頭的營養價值,每日頭條]</ref> ==芋艿怎麼存儲== 1.將芋頭放置於幹燥陰涼的地方且要通風,可保存3-5天,因為芋頭容易變軟,在購買之後盡可能快點將它食用完。 2.芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,在氣溫低於7℃時,應存放與室內較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。 3.芋頭放太久未用的話很容易腐爛,最好的保存方法是將它去皮、切塊,用油炸熟,然後冷藏,下次用來燒菜比較方便。 若做甜食,可將芋頭切片蒸熟再冷藏,烹調時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。 <gallery mode="packed" heights="250"> File:芋艿06.jpg|缩略图|芋艿酥[https://www.epochtimes.com/b5/17/11/28/n9902093.htm 照片來自] </gallery> ==芋艿料理== ===蔥油燒芋艿=== 【食材】 雞油 1大匙 蔥2支 蔥白蔥綠分開切蔥花 芋艿 600g 蒸熟後剝皮 細砂糖 ½小匙 雞高湯600ml 鹽 適量 【作法】 1. 熱鍋後倒入雞油,等油燒熱後加入蔥白以中大火爆香。 2. 蔥香飄出後放入芋艿與糖翻炒約3分鐘,加入雞高湯,等高湯滾後轉中小火,蓋上鍋蓋燜煮。期間可以掀蓋查看水量,煮到湯汁只剩一點點、芋頭鬆軟的程度就可以加入鹽調味,調味後加入蔥綠稍稍翻炒一下就可以起鍋囉。 ===香菇芋艿燒雞=== 食材:去骨枋仔雞腿1支 小芋艿(小芋頭)10粒 生香菇(厚)4朵 䓤2支 嫩薑1小塊 蒜頭2瓣 大辣椒1支 醬油一點點 紹興酒少許 鹽少許 白胡椒少許 水(或高湯)大約300cc 作法: 1.小芋艿用電鍋蒸過,拿出撕去皮。 2準備好食材:雞腿切塊。生香菇視大小,一切4或一切6。葱切段。薑切末。蒜頭切末。辣椒切半,去籽(不怕辣者不用去籽)切斜片。 3.雞肉用不沾鍋,少許油油,直接雞皮朝下煎微金黃,再翻面。拿出待用。 4.步驟3煎雞肉的鍋子內餘留的油爆香䓤白、薑末、蒜末,炒至金黃、香後加入生香菇炒香。 5.再加入水(或高湯)、紹興酒、醬油、白胡椒粉、鹽、雞肉、小芋艿,煮滾後,蓋鍋蓋,小火慢慢燒入味至熟。 6.起鍋前加入䓤尾、辣椒拌勻後即可裝盤。<ref>[https://icook.tw/recipes/262793 香菇芋艿燒雞,愛料理]</ref> <gallery mode="packed" heights="250"> File:芋艿09.jpg|缩略图|蔥油燒芋艿[https://www.epochtimes.com/b5/20/10/2/n12447035.htm 照片來自] File:芋艿08.jpg|缩略图]] </gallery> ==區分姑婆芋與芋頭 預防中毒== 姑婆芋又稱海芋、山芋、觀音蓮、天荷芋等,多年生草本,根莖粗大,葉心型,葉闊大生於莖頂。 姑婆芋長得很像芋頭,因此被誤食的機率很大,而其塊莖、花序及汁液皆含有劇毒,以根莖毒性較大。誤食會引起喉嚨疼痛、口腔麻木及胃部灼痛等,如果汁液不慎碰到眼睛,也會劇痛難當。 分辨姑婆芋和一般芋頭的方法,便是把水灑在葉片上,會擴散成一攤水的就是姑婆芋,若是水滴成顆粒狀,就是一般芋頭。 此外觀察葉面可以發現,姑婆芋濃綠富光澤;一般芋頭因為葉子上面分布小細毛,則呈淡綠色。 如果不慎誤食姑婆芋,應喝冰水治療,並送醫診治。 姑婆芋所含的生物鹼,則是克制「咬人狗」和「咬人貓」酸性毒的良藥。野外活動中被這些帶毛的植物「咬」到,將姑婆芋的根莖搗爛後塗抹在患部,可消腫解毒;對蜜蜂和螞蟻叮咬的蟻酸,也具有同樣的療效。區分姑婆芋與芋頭<ref>[https://www.epochtimes.com/b5/17/11/28/n9902093.htm 區分姑婆芋與芋頭,大紀元]</ref> <gallery mode="packed" heights="250"> File:芋艿07.jpg|缩略图|姑婆芋與芋頭[https://www.taiwannews.com.tw/ch/news/3173179 照片來自] </gallery> <gallery mode="packed" heights="250"> </gallery> ==視頻== {{#evu:}} {{#evu:}} {{#evu:}} == 參考資料 == {{Reflist}} [[Category: 370 植物學總論]] [[Category:]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
芋艿
」頁面