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[[File:芋艿00.jpg|400px|缩略图|右|芋艿[https://www.swhbuild.com/m/view.php?aid=6849 照片來自]]] 芋艿,簡稱“芋”,俗稱“芋頭”。單子葉植物,天南星科。多年生草本。葉卵形,葉柄長而肥大。花黃綠色。地下有肉質球莖,富含澱粉,可供食用,營養豐富。中國南方栽培較多。原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。 煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟後蘸糖吃;芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。應注意的是,芋艿含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。<ref>[https://www.swhbuild.com/m/view.php?aid=6849 芋艿,芋艿是什麼-百姓養網]</ref> ==功效與作用== 1.增強免疫力 能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康複,有輔助治療作用。 2.潔齒防齲 氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。 3.解毒防癌 芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑製消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。 芋艿是什麼 芋艿營養價值及功效 4.美容烏發 芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸堿平衡,達到美容養顏,烏黑頭發的效果,還可以用來防治胃酸過多。 5.補中益氣 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。 ==營養價值== 1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。 2.芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑製消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。 ==芋艿怎麼存儲== 1.將芋頭放置於幹燥陰涼的地方且要通風,可保存3-5天,因為芋頭容易變軟,在購買之後盡可能快點將它食用完。 2.芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,在氣溫低於7℃時,應存放與室內較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。 3.芋頭放太久未用的話很容易腐爛,最好的保存方法是將它去皮、切塊,用油炸熟,然後冷藏,下次用來燒菜比較方便。 若做甜食,可將芋頭切片蒸熟再冷藏,烹調時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。 <gallery mode="packed" heights="250"> </gallery> ==視頻== {{#evu:}} {{#evu:}} {{#evu:}} == 參考資料 == {{Reflist}} [[Category: 370 植物學總論]] [[Category:]]
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