韭黃肉絲炒麵檢視原始碼討論檢視歷史
| 韭黃肉絲炒麵 |
|
中文學名:韭黃肉絲炒麵
|
韭黃肉絲炒麵
麵條、肉絲、韭黃、青蒜、綠豆芽、油、料酒、生粉、醬油、胡椒粉、鹽等調味料。
中文名 韭黃肉絲炒麵
主要食材 麵條，肉絲，韭黃
輔 料 青蒜、綠豆芽
調 料 油、料酒、生粉、醬油
特 色
讓人百吃不厭的簡便快餐 。
操 作
1、準備好原材料。
2、在肉絲中加入適量的鹽，料酒，生抽，生粉和少量的油。
3、攪拌均勻後醃製一下。
4、鍋中放入適量的油，下入醃好的肉絲。
5、翻炒幾下，待肉絲變色後。
6、下入綠豆芽和蒜白。
7、一起翻炒，直到豆芽發軟。
8、加入準備好的麵條。
9、翻炒幾下後加入醬油，鹽和胡椒粉一起炒。
10、再下入青蒜葉和韭黃段。
11、翻炒均勻。
12、出鍋裝盤。
貼士
1、炒麵一般是半成品的面，我用的是武漢特色的熱乾麵；如果是普通的乾麵條，要先煮至六層熟，加入點油，拌均勻備用（加入點油是為了防止麵條粘連）。
2、炒麵前先加肉絲加入調味料提前醃製入味，先煸炒肉絲，肉絲變色後加入豆芽和蒜白翻炒。
3、再加入麵條一起翻炒，這時加入調味料，醬油，鹽和胡椒粉；如果不喜歡醬油，也可以不加。
4、由於韭黃和青蒜都比較容易熟，所以出鍋前加入，翻炒均勻即可。
5、配料的蔬菜可以隨意加入其它品種，但這個季節加點青蒜必不可少，會非常香。[1]