邂逅兒時的回憶(成軍)
作品欣賞
邂逅兒時的回憶
餄餎面非常柔韌勁道，嚼起來也要使出異於吃其他食物的力量，所以對於餄餎面來說，「吃」這個詞實在顯得過於平庸了，鄉下對吃餄餎面有一個專門的用詞叫「咥」，村民們把打了某人叫「咥」了某某一頓，吃飯同於打架，可以想象吃餄餎面時候使出的那種狼虎之力有多大。
跟着幾位畫家朋友到鄉間寫生，無意中在一家破敗的窯洞前發現了一件廢舊的「餄餎床子」，又勾起了我對小時候農村人壓餄餎面的回憶。
餄餎是北方人的一種日常麵食，不知興起在哪個朝代，但可以推測，歷史一定有些悠久了。餄餎面要用一種叫做「餄餎床子」的工具來做，別看現在壓餄餎早已現實機械化，但在過去鄉下農村，吃餄餎面還是一件比較困難的事情。過去鄉下的餄餎床子，其笨拙程度簡直叫人不敢相信。取一節長約五尺、直徑半尺左右的圓木，垂直掏挖成一隻圓孔，在圓孔的底部鑲上篩狀圓鐵片，做成床子的主體；用一個胳膊粗細、五尺多長的木椽，再裝上一個跟床子主體上圓孔相當的木棒，呈十字架形狀做成壓杆。把主體和壓杆配套起來，才算完整的「餄餎床子」。壓餄餎的時候，把準備好的圓柱形麵餅放入餄餎床子的圓孔，用壓杆用力擠壓，讓麵餅經過底部的篩狀圓鐵片變成麵條下到鍋里，煮熟後澆上做好的酸湯，放上紅綠相間的炒菜，就是一碗香噴噴的餄餎面。
作者簡介
成軍，必讀社簽約作家。