桂花小排
老爸壓箱底的私房菜，終於被我偷學到了，帶有桂花香氣，絕對驚艷你的味蕾！
桂花小排的用料
- 排骨500克
- 生薑1塊
- 糖桂花15克
- 黃冰糖10克
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 料酒10毫升
- 食用油適量
桂花小排的做法
- 準備食材，排骨洗淨備用、生薑去皮一半切片，一半切絲備用
- 排骨冷水下鍋，加入生薑和一半料酒焯水，水開煮3分鐘左右，撈出瀝乾水分備用
- 鍋里加入食用油燒至六成熱放入薑絲炒香，倒入焯好的排骨
- 加入黃冰糖一起翻炒
- 炒至冰糖化開，排骨上色
- 加入300毫升左右清水，加入生抽、老抽、剩下的料酒一起煮開
- 煮至湯汁粘稠，加入糖桂花翻炒均勻就可以出鍋了[1]
參考文獻
