乾果橙皮碎蛋糕卷檢視原始碼討論檢視歷史
| 乾果橙皮碎蛋糕卷 |
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乾果橙皮碎蛋糕卷是一道美食，由黑加倫或果丹皮，白砂糖雞蛋橙皮等原料製作而成。
中文名乾果橙皮碎蛋糕卷主要原料黑加倫或果丹皮，白砂糖雞蛋橙皮是否含防腐劑否主要營養成分蛋白質適宜人群廣大人群儲藏方法冷藏
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，葡萄乾，黑加倫或果丹皮，橙皮碎適量
做法
1、蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器將蛋黃攪勻後，加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖，攪拌至糖完全溶化。
3、將低筋麵粉過篩，分二次放入蛋黃中攪拌成蛋糕糊。
4、用電動打蛋器打發蛋白，依次加入白醋及分三次加入剩下的35克白砂糖，打至硬性發泡。
5、將蛋黃糊和打發好的蛋白分兩次以翻拌方式拌勻。
6、葡萄乾等乾果若特別干可以事先用葡萄酒泡軟並瀝乾水分。橙皮一小辦用水稍煮去澀味，撈出、晾涼、切碎塊（與葡萄乾大小相等）。
之後均勻的鋪撒在烤盤的油紙上，並將蛋糕糊放上，抹平，震出大氣泡。
7、放入預熱好170度的烤箱中烤15分鐘，取出晾溫後捲成卷，放入冰箱冷藏定型，吃時切片即可。[1]