乳業科學與技術

《乳業科學與技術》是經國家新聞出版總署正式批准，面向國內外公開發行的中文科技期刊。本刊為集奶牛與乳品兩大行業及相關產業於一體的綜合性科技期刊。本刊的科學實用性強、理論聯繫實際、內容新穎豐富、數據殷實，參考價值高；是國內為數不多的乳品及奶牛方面的技術性期刊之一，期刊的編委大多是國內著名高校乳品行業的研究專家，國內大型乳品企業技術負責人，乳品、奶牛界的權威。本刊已入選中國科學評價研究中心評定的《中國核心學術期刊擴展庫》，被《中國核心期刊（遴選）數據庫》、《中國期刊全文數據庫》、《中文科技期刊數據庫》、《萬方數據庫》等數據庫全文收錄。本刊主要欄目設有：基礎研究、生物技術、加工工藝、質量安全、包裝貯運、乳畜科技、分析檢測、專題論述等欄目。

辦刊歷史

1978年，《上海奶牛》創刊，刊期為季刊^[1]。

2000年，《上海奶牛》更名為《乳業科學與技術》。

2005年，《乳業科學與技術》刊期由季刊更改為雙月刊。

辦刊條件

欄目方向

刊登內容：《乳業科學與技術》為集乳畜與乳品兩大行業及相關產業於一體的綜合性科技期刊。

期刊收錄範圍：（1）乳品科學基礎研究；（2）乳品營養與人類健康；（3）乳品加工、保鮮及貯運技術；（4）乳品微生物及生物發酵技術；（5）乳品加工專用添加劑開發與應用；（6）乳品加工機械研製、包裝新技術；（7）乳品功能成分及香氣成分分析；（8）乳品質量安全與藥物殘留分析技術；（9）乳類生產可追溯體系及保障技術；（10）乳業安全法律、法規、標準的研究；（11）乳品工業發展政策與新舉措綜述；（12）動物基因與乳類品質的關係研究；（13）飼養環境及條件與乳類品質的關係研究；（14）乳畜營養需求、生理生化、繁育研究；（15）乳畜飼料及添加劑研發；（16）乳畜飼養管理、環衛、保健和疾病防治；（17）擠奶和畜牧機械研發；（18）乳畜場的建設和經營管理[5]。

主要欄目

《乳業科學與技術》主要欄目設有：基礎研究、生物技術、加工工藝、質量安全、包裝貯運、分析檢測、乳畜科技、機械設備、專題論述等。

讀者對象

《乳業科學與技術》主要面向全中國各大高等院校、科研院所、各級黨政機關、企事業單位的廣大專家學者、工程技術人員、碩士博士研究生^[2]、管理人員等。

人員編制

據2021年1月《乳業科學與技術》期刊官網顯示，《乳業科學與技術》第二屆編委會共有顧問3人（賈志忍、袁以星、潘迎捷）、編委58人。

收錄情況

《乳業科學與技術》為《中國核心學術期刊擴展庫》收錄期刊，2012—2014年連續被中國科技信息研究所評為「中國科技核心期刊」，並被《中國核心期刊（遴選）數據庫》《中國期刊全文數據庫》《中文科技期刊數據庫》《萬方數據庫》等數據庫全文收錄。

出版發行

據2021年1月21日中國知網顯示，《乳業科學與技術》出版文獻共2755篇。

據2021年1月21日萬方數據知識服務平台顯示，《乳業科學與技術》文獻量為1823篇，基金論文量為566篇。

影響因子

據2021年1月21日中國知網顯示，《乳業科學與技術》總被下載386785次、總被引10514次；（2020版）複合影響因子為0.979，（2020版）綜合影響因子為0.750。

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