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蛋餅

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依餅皮製作方式不同,可分為粉漿蛋餅和餅皮蛋餅。也有將蛋汁打好加入蔥花後澆在麵團揉成的麵餅皮上。粉漿蛋餅的餅皮是以麵粉(有時為了口感會添加其它粉類如:番薯粉)加水和[[鹽]]調和成麵糊,口感會依使用的粉、水比例不同而改變。
== 多種口味 ==
原味蛋餅一般是指加蔥花的蛋餅。其它常見口味如:[[ 火腿]] [[ 起司]] [[ 蔬菜]] [[ 鮪魚]] 等,十分多樣。有些配料會與[[蛋]]液混和後一起加熱,有些口味的配料則不另外烹調,放在煎好的蛋餅皮上再摺起來即可。配料通常包在摺疊的餅皮內。由於蛋餅可以包入多種餡料,也有店家發揮創意,將[[肉粽]]包在蛋餅裡販售。依個人喜好搭配,常見的醬料有:[[ 醬油]] 膏、[[ 甜辣醬]] 、[[辣椒]]醬等。
==蛋餅熱量==
中式、西式早餐共同的餐點就是「蛋餅」,口味眾多、選擇多樣,一不小心選錯可是會踩到大[[地雷]]。有台灣最美營養師之稱的高敏敏估算出市售常見的蛋餅口味,並依照其熱量、[[鈉]]含量做出排行,她分析出早餐店蛋餅熱量Top8,通常也是人們最常吃的蛋餅(以下熱量為估算值,各家做法、份量不同均有差異)<ref>[https://health.ettoday.net/news/1804759#ixzz7PPK01vYl 培根油爆了!「蛋餅熱量Top8」曝光…網友嚇歪 營養師最推2種口味]ETtoday健康雲 </ref>:<br>
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