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'''萊豆''' (Phaseolus lunatus L.) 又名皇帝豆、觀音豆、雪豆，原產於中南美洲，因西班牙人最早於秘魯利瑪市 (Lima) 發現，故又稱為lima bean，為蝶形花亞科 (Papilionoideae)。  ==簡介==萊豆大概是豆中豆粒最大者，有如豆類中的皇帝，故稱皇帝豆，台語音「皇格豆」，萊豆的蛋白質與脂肪都是豆類之冠，常吃能大量供給熱量，身體瘦弱的人最佳食物。購買豆粒時，以飽滿肥厚，不長芽者為宜。若購買豆莢時，以結實飽滿，莢皮青色或微黃色，豆粒部份凸滿不扁平為宜。<ref>[https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=170 萊豆，農業知識入口網]</ref>  萊豆屬一年生或 [[ 多年生植物 ]] ，生長適溫約15∼25℃，短 [[ 日照植物 ]] ，長日照下會導致開花結果延遲，喜愛排水良好，pH6∼7的砂質壤土，根部忌淹水，因此採作畦栽培為主。

‧果實：莢果扁平，呈彎月形，成熟時果莢堅硬革質，種子 2~4粒，有球形、橢圓形、腎形，種皮顏色有白、黃、褐色或有花斑 。 ‧分佈：各地均有零星栽培，台南，高雄，屏東，花蓮，產期在 11-5 月，盛產於 1-3 月 。<ref>[http://kplant.biodiv.tw/%E8%90%8A%E8%B1%86/%E8%90%8A%E8%B1%86.htm 萊豆，萊豆]</ref>

== 萊豆 屬豆科菜豆屬，一年生或多年生草本植物，原產於南美洲熱帶地區，有矮生和蔓生型兩種，果莢在幼嫩時莢壁已硬化，不能 用途：==1. 食用 ，僅剝取新 ： 鮮 幼 嫩 種子或老熟種子， 豆仁可以 炒食 、滷肉、煮湯 或 煮食，此外也可 加工做蜜豆、製罐。 各地均有零星栽培 萊豆的蛋白質及脂肪是豆類之冠，常吃能大量供給熱量 ， 主要產區在台南 身體瘦弱的人是最佳食物。 2.藥用：性味：根 、 高雄 莖：甘 、 屏東 苦 、 花蓮等地 平。效用：根、莖：補血，活血，消腫。治血虛，胸腹疼痛，跌打腫痛 ， 產期在 11-5 月 水腫；種子：補血 ， 盛產於 1-3 月 消腫。食療上能除濕、消水腫、調整胃腸消化。由腎臟機能障礙而引起之腳氣、水腫，可煮食萊豆作輔助治療 。<ref>[https://web.tari.gov.tw/techcd/ 萊豆 雖然有利腸整胃作用，但食後易飽脹悶痛的人 ， 蔬菜－果菜類]</ref>卻不宜多吃。

‧用途： 1.食用：鮮嫩豆仁可以炒食、滷肉、煮湯或加工做蜜豆、製罐。 小 萊豆 的蛋白質及脂肪是豆類之冠 一年生 ， 常吃能大量供給熱量，身體瘦弱的人是最佳食物。2.藥用：性味： 根 、 系發達。 莖 ：甘、苦、平 細而脆 。 效用：根、莖：補血 葉小而薄 ， 活血，消腫 早熟 。 治血虛 大萊豆爲一年生或多年生 ， 胸腹疼痛 植株生長勢旺 ， 跌打腫痛，水腫；種子：補血，消腫 分枝多 。 食療上能除濕 葉大 、 消水腫、調整胃腸消化。由腎臟機能障礙 厚 而 引起之腳氣、水腫 硬 ， 可煮食萊豆作輔助治療。萊豆雖然有利腸整胃作用 晚熟 ， 但食後易飽脹悶痛的人，卻不宜多吃 種子大 。

‧特性：萊豆為豆科草本植物，分爲小萊豆（Phaseolus lunatus L.）和大萊豆（Phaseolus limensis Macf.）兩種，每種萊豆中都有矮生類型和蔓生類型。小萊豆一年生，根系發達，。莖細而脆。葉小而薄，早熟。大萊豆爲一年生或多年生，植株生長勢旺，分枝多。葉大、厚而硬，晚熟，種子大。 萊豆也可依種子顏色的不同區分為白仁、花仁、大花仁三種。萊豆葉綠色，三出複葉，有長葉柄，小葉呈心臟形。花由葉柄與莖間抽出，柄長，花由末端成串開黃白色花。花後結莢果，莢果扁平，呈彎月形，成熟時果莢堅硬革質，種子 2~4粒，有球形、橢圓形、腎形，種皮顏色有白、黃、褐色或有花斑。鮮嫩豆仁可供食用。萊豆豆莢纖維多，是少數不吃豆莢的豆類蔬菜，冬春季為盛產期。蛋白質及脂肪是豆類之冠，常吃能供給大量的熱量。種植時需搭設支柱，可採交叉棚架、水平棚架或隧道棚架。<ref>[http://kplant.biodiv.tw/%E8%90%8A%E8%B1%86/%E8%90%8A%E8%B1%86.htm 萊豆，萊豆]</ref>