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香菇是我国著名食用菌。科学测定表明，每100克干香菇中含[[蛋白质]]13克，脂肪1.8克，碳水化合特54克，[[粗纤维]]7.8克，灰分4.9克，并富含钙、磷、铁、硒、维生素（B1、B2、C）等，含有7种人体必需的氨基酸。常食香菇有预防佝偻病、感冒，降低血压、血脂，提高人体免疫力，治疗贫血，降低癌症发病率等功效 <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1449422.html 【香菇的营养价值及功效】]，大众养生网，2017-06-19 </ref> ，是延年益寿的天然保健食品。