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菌丝
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①起源多元论：根据性器官的形态及交配方式，认为真菌来自藻类。壶菌目自原藻演化而来；水霉目演自无隔藻；[[毛霉]]演自[[接合藻]]；[[子囊菌]]和[[担子菌]]由[[红藻]]演化而来，这些藻类因丧失色素而从自养变成异养，生理的变化引起了形态的改变。这就是真菌起源的多元论观点。
② [[ 鞭毛生物起源论 ]] ：认为绝大多数真菌是起源于一种原始水生生物—— [[ 鞭毛生物 ]] ，单细胞，具一至数根鞭毛，有的有 [[ 叶绿素 ]] 和其他色素，有的 [[ 无色素 ]] ，具色素的演化为藻类，无色素的演化为菌类。真菌和藻类都起源于鞭毛生物。
===演化===
①生活方式上：水生真菌是原始型，演化的过程是由[[水生]]到[[陆生]]，并且推测在演化过程中还可能返回水生的习性。从而认为具有鞭毛的[[游动孢子]]较原始，而不游动的静止孢子是相对进化的。 ②营养方式上：腐生方式是原始的生活类型，寄生生活方式比腐生生活方式高级。 [[ 专性寄生生活方式 ]] 比 [[ 兼性寄生生活方式 ]] 高级，最高级的生活方式是特异性的 [[ 专性寄生方式 ]] 。
③真菌结构上：由简单到复杂，再由复杂退化和失去特殊的结构，使结构简单化。
===壶菌门===
（Chytridiomycota) [[ 壶菌门 ]] 是 [[ 游动细胞 ]] 具有“9+2”结构的鞭毛，并能在水中游动的一类真菌，游动孢子具有一根 [[ 后生尾鞭式鞭毛 ]] 。
===接合菌门===
（Zygomycota)是由低等的水生真菌发展到陆生种类，由游动的带鞭毛的孢囊孢子发展为不游动的孢囊孢子—— [[ 静孢子 ]] 或 [[ 单孢孢子囊 ]] 的 [[ 分生孢子 ]] 。
===子囊菌门===
（Ascomycota)是真菌中最大的类群他与担子菌被称为高等真菌， [[ 生殖菌丝细胞 ]] 出现较短 [[ 双核 ]] 阶段，其区别于其他真菌的一个特征是产生 [[ 子囊 ]] 。
===担子菌门===
（Basidiomycota)是一类高等真菌，构成 [[ 双核亚界 ]] ，包含2万多种，包括 [[ 蘑菇 ]] 、 [[ 木耳 ]] 等主要食用菌。更具体地说，担子菌门包括以下组：蘑菇， [[ 马勃 ]] ，stinkhorns（鬼笔科）， [[ 支架真菌 ]] ，和人体致病 [[ 酵母隐球菌 ]] 属等等。
===半知菌类===
（Deuteromycota)是一种已废止的生物分类，指在子囊菌・担子菌的同伴之中，还未发现有性繁殖阶段而在分类学上位置不明的一种临时分类。只进行无性繁殖的菌类被称作不完全型，这一阶段被称为无性阶段。进行有性繁殖的被称为完全型，该阶段被称作有性阶段，通常有性阶段的菌类也是同时进行无性生殖的。
==相关概念==
===假菌丝===
某些酵母如 [[ 假丝酵母 ]] 经出芽繁殖后，子细胞结成 [[ 长链 ]] ，并有分枝，称为假菌丝。细胞间连接处较为狭窄，如藕节状，一般没有隔膜。
===抗菌素===
亦称“ [[ 抗生素 ]] ”。主要指微生物所产生的能抑制或杀死其他微生物的化学物质，如 [[ 青霉素 ]] 、 [[ 金霉素 ]] 、 [[ 春雷霉素 ]] 、 [[ 庆大霉素 ]] 等。从某些高等植物和动物组织中也可提得抗菌素。有些抗菌素，如 [[ 氯霉素 ]] 和 [[ 环丝氨酸 ]] ，化学结构，可以获得性能较好的新抗菌素，如半合成的新型青霉素。在医学上，广泛地应用抗菌素以治疗许多微生物感染性疾病和某些 [[ 癌症 ]] 等。在畜牧兽医学方面，不仅用来防治某些传染病，有些抗菌素还可用以促进家禽、家畜的生长。在农林业方面，可用以防治植物的微生物性病害。在食品工业上，则可用作某些食品的保存剂。
==真菌特征==
公元前1550年，古 [[ 埃及 ]] 有医生用猪油调 [[ 蜂蜜 ]] 来敷贴，然后用麻布包扎因外伤感染而发炎红肿的疾病。但当时并不知道这么做的医学意义在于抑菌。1867年， [[ 英格兰 ]] 外科医生 [[ 李斯特 ]] 首创 [[ 石炭酸 ]] （化学名为“苯酚”）消毒法，使手术后感染的死亡率由60%下降到了15%。但是滥用抗生素会对人体不利。
===发现===
1877年，Pasteur和Joubert首先认识到[[微生物]]产品有可能成为治疗药物，他们发表了实验观察，即普通的微生物能抑制尿中[[炭疽杆菌]]的生长。 1910年， [[ 德国 ]] 医生 [[ 埃尔利希 ]] 在第606个配方实验中取得了成功，就是现在还在用的 [[ 阿斯凡纳明 ]] ，代号“埃尔利希606”。
1922年，微生物学家 [[ 亚历山大·弗莱明 ]] 从人体鼻腔分泌物中观察到一种酶，即“ [[ 溶菌酶 ]] ”，具有抵抗微生物的能力[1] 。
1928年，亚历山大·弗莱明又发现一种抗生现象，那就是 [[ 青霉素 ]] 的抗生作用。1929年，发表了题为《 [[ 论青霉菌培养物的抗菌作用 ]] 》的论文，这一年被视为“抗生素元年”。但青霉素极不稳定，提纯很困难。
1932年，德国化学工业巨头 [[ 克拉尔 ]] 合成了一种鲜艳的橙色染料。同年，细菌学家兼药物学家 [[ 多马克 ]] 尝试着用这种染料来杀灭 [[ 链球菌 ]] ，首先在 [[ 老鼠 ]] 身上实验成功。它的问世，标志着抗生素时代的开始。
===淘菌时代===
{| class="wikitable" |- | 1936年，磺胺的临床应用开创了现代抗微生物化疗的新纪元。|- | 1941年，犹太裔[[德国]]人[[钱恩]]与来自[[澳大利亚]]、在[[牛津大学]]做访问学者的[[弗洛里]]合作，成功分离出了青霉素。|- | 1944年，青霉素首次在 [[ 美国 ]] 生产出来。人们把青霉素同 [[ 原子弹 ]] 、 [[ 雷达 ]] 并列为 [[ 第二次世界大战 ]] 中的三大发明。|- | 1944年， [[ 新泽西大学 ]] 分离出来第二种抗生素 [[ 链霉素 ]] ，有效治愈了另一种传染病： [[ 结核 ]] 。|- | 1947年，出现 [[ 氯霉素 ]] ，它主要针对 [[ 痢疾 ]] 、 [[ 炭疽病菌 ]] ，治疗轻度感染。|- | 1948年，出现最早的广谱抗生素—— [[ 四环素 ]] 。在当时看来，它能够在还未确诊的情况下有效地使用。|- | 1956年，礼来公司发明了 [[ 万古霉素 ]] ，被称为抗生素的最后武器。|}
===发展放缓===
===黄金时期===
20世纪50年代至70年代，是抗生素开发的黄金时期，新上市的抗生素逐年增多。1971年至1975年达到顶峰，5年间共有52种新抗生素问世。
===再次放缓===
{| class="wikitable" |- | 20世纪80年代开始，每年新上市的抗生素逐年递减。1996年至2000年的5年中，只开发出6种新抗生素。|- | 1980年，代喹诺酮类药物出现。和其他抗菌药不同，它们破坏细菌染色体，不受基因交换耐药性的影响。|- | 1990年，Monaghan等将这类微生物产生的活性物质，命名为生物药物素。|- | 2003年全球仅一个新产品——达托霉素上市。|}
==作用机理==
{| class="wikitable" |- | 1、阻碍细菌细胞壁的合成，导致细菌在低渗透压环境下膨胀破裂死亡。哺乳动物的细胞没有细胞壁，不受这类药物的影响。喹诺酮类抗生素三大不良反。|- | 2、与细菌细胞膜相互作用，增强细菌细胞膜的通透性、打开膜上的离子通道，让细菌内部的有用物质漏出菌体或电解质平衡失调而死。|- | 3、与细菌核糖体或其反应底物（如tRNA、mRNA）相互所用，抑制蛋白质的合成——这意味着细胞存活所必需的结构蛋白和酶不能被合成。|- | 4、阻碍细菌DNA的复制和转录，阻碍DNA复制将导致细菌细胞分裂繁殖受阻，阻碍DNA转录成mRNA则导致后续的mRNA翻译合成蛋白的过程受阻。|}
==基本分类==
===糖的衍生物===
主要由 [[ 氨基己糖 ]] 的衍生物组成。
===多肽类抗生素===
主要或全部由 [[ 氨基酸 ]] 组成，有 [[ 多肽 ]] 或 [[ 蛋白质 ]] 的某些特性。
===多烯类抗生素===
分子结构中有多个双键。
===大环内酯抗生素===
由一个或多个 [[ 单糖 ]] 组成并与 [[ 碳链 ]] 一起形成一个巨大的 [[ 芳香内酯化合物 ]] 。
===四环类抗生素===
都具有四个 [[ 缩合苯环 ]] 。
都含有 [[ 嘌呤环 ]] 。
==基本特点==
===具有选择性===
抗生素的作用具有选择性，不同抗生素对不同病原菌的作用不一样。对某种抗生素敏感的病原菌种类称为该抗生素的 [[ 抗生谱 ]] （抗菌谱）。
===有效作用浓度===
抗生素是一种生理活性物质。各种抗生素一般都在很低浓度下对病原菌就发生作用，这是抗生素区别于其他化学杀菌剂的又一主要特点。各种抗生素对不同微生物的有效浓度各异，通常以抑制微生物生长的最低浓度作为抗生素的抗菌强度，简称 [[ 有效浓度 ]] 。有效浓度越低，表明抗菌作用越强。
==不良反应==
{| class="wikitable" |- | 1、神经系统毒性反应；宝宝最怕的5种抗生素|- | 2、造血系统毒性反应；|- | 3、肝、肾毒性反应；|- | 4、胃肠道反应；|- | 5、抗生素可致菌群失调，引起维生素B族和K缺乏；|- | 6、抗生素的过敏反应一般分为过敏性休克、血清病型反应、药热、皮疹、血管神经性水肿和变态反应性心肌损害等。|- | 7、抗生素后遗效应是指停药后的后遗生物效应。|}
==基本用途==
{| class="wikitable" |- | 1、抗生素最主要用于医疗方面。|- | 2、对抗在人或动物体内的致病菌等病原体，可治疗大多数细菌、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体等微生物感染导致的疾病。|- | 3、对于病毒、朊毒体等结构简单的病原体所引起的疾病没有效用。|- | 4、除了抗细菌性的感染外，某些抗生素还具有抗肿瘤活性，用于肿瘤的化学治疗。|- | 5、有些抗生素还具有免疫抑制作用。|- | 6、抗生素除用于医疗，还应用于生物科学研究、农业、畜牧业和食品工业等方面。|- | 7、在畜牧业和农业中非治疗用途的抗生素，称为抗生素生长促进剂。|}
酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。
有性繁殖方式：子囊孢子。
属真菌。体呈圆形、卵形或椭圆形，内有细胞核、液泡和颗粒体物质。通常以出芽繁殖；有的能进行二等分分裂；有的种类能产生子囊孢子。广泛分布于自然界，尤其在 [[ 葡萄 ]] 及其他各种果品和蔬菜上更多。是重要的发酵素，能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳等。生产上常用的有 [[ 面包酵母 ]] 、 [[ 饲料酵母 ]] 、 [[ 酒精酵母 ]] 和 [[ 葡萄酒酵母 ]] 等。有些能合成纤维素供医药使用，也有用于 [[ 石油 ]] 发酵的。
===假丝酵母===
===白色念珠菌===
（Candidaalbicans）
或亦称“ [[ 白色假丝酵母 ]] ”。一种呈椭圆形、行出芽繁殖的假丝酵母。通常存在于正常人的口腔、肠道、上呼吸道等处，能引起 [[ 鹅口疮 ]] 等口腔疾病或其他疾病。
===黄曲霉===
Aspergillusflavus
营养菌丝具有分隔；气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗，梗的顶端产生烧瓶形或近球形的顶囊，囊的表面产生许多小梗（一般为双层），小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢于合成孢子穗。可用于生产 [[ 淀粉酶 ]] 、 [[ 蛋白酶 ]] 和 [[ 磷酸二酯酶 ]] 等，也是酿造工业中的常见菌种。 [[ 黄曲霉毒素 ]] 。 早在六世纪时，《 [[ 齐民要术 ]] 》中就有用“黄衣”、“黄蒸”两种麦曲来制酱的记载，这两种黄色的 [[ 麦曲 ]] ，主要由黄曲霉一类微生物产生的大量孢子和 [[ 蛋白酶 ]] 、 [[ 淀粉酶 ]] 所组成。
===白地霉===
Geotrichumcandidum
属真菌。菌落平面扩散，组织轻软，乳白色。菌丝生长到一定阶段时，断裂成圆柱状的裂生抱子。菌体生长最适宜的温度为28℃。常见于牛奶和各种乳制品（如酸牛奶和乳酪）中；在 [[ 泡菜 ]] 和酱上，也常有白地霉。可用来制造 [[ 核苦酸 ]] 、 [[ 酵母片 ]] 等。
===抗生菌===
亦称“拮（颉）抗菌”。能抑制别种微生物的生长发育，甚至杀死别种微生物的一些微生物。其中有的能产生抗菌素，主要是放线菌及若干真菌和细菌等。如链霉菌产生链霉素，青霉菌产生青霉素， [[ 多粘芽抱杆菌 ]] 产生 [[ 多粘菌素 ]] 等。
==毒性病原==
==真菌培养==
常见真菌培养基有：
===配方一 ：萨市（Sabouraud’s）培养基===
先把蛋白胨、琼脂加水后，加热，不断搅拌，待琼脂溶解后，加入40克麦芽糖（或葡萄糖），搅拌，使它溶解，然后分装，灭菌，备用。
===配方二 ：马铃薯糖琼脂培养基===
把 [[ 马铃薯 ]] 洗净去皮，取200克切成小块，加水1000毫升，煮沸半小时后，补足水分。在滤液中加入10克琼脂，煮沸溶解后加糖20克（用于培养霉菌的加入 [[ 蔗糖 ]] ，用于培养 [[ 酵母菌 ]] 的加入 [[ 葡萄糖 ]] ），补足水分，分装，灭菌，备用。
把这培养基的pH值调到7.2～7.4，配方中的糖，如用葡萄糖还可用来培养 [[ 放线菌 ]] 和 [[ 芽孢杆菌 ]] 。
===配方三： 黄豆芽汁培养基===
洗净黄豆芽，加水煮沸30分钟。用纱布过滤，滤液中加入琼脂，加热溶解后放入糖，搅拌使它溶解，补足水分到1000毫升，分装，灭菌，备用。
配方四 豌豆琼脂培养基
水 200毫升
在自然基质或人工培养基上由一段 ( 或一丛) 菌丝或一个 ( 或一堆 ) 孢子发展而成的菌丝体的整体称菌落。
霉菌的菌落和放线菌一样也是由分枝状菌丝组成。因菌丝较粗而长，形成的菌落较疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，一般比细菌菌落大几倍到几十倍。
有些霉菌，如根霉、毛霉、链孢霉生长很快，菌丝在固体培养基表面蔓延，以至菌落没有固定大小 。有的霉菌菌落生长则有一定的局限性，直径1-2cm 或更小。
菌落表面常呈现出肉眼可见的不同结构和色泽特征，这是因为霉菌形成的孢子有不同形状、构造和颜色，有的水溶性色素可分泌到培养基中，使菌落背面呈现不同颜色；一般处于菌落中心的菌丝菌龄较大，位于边缘的则较年幼。
菌落具有“霉味”。同一种霉菌，在不同成分培养基上的菌落特征可能有变化。
但各种霉菌，在同一培养基上的菌落形状、颜色等相对稳定。故菌落特征也是鉴定霉菌的重要依据之一。
==真菌来源==
===环境再循环===
真菌像细菌和微生物一样都是分解者，就是一些分解死亡生物的有机物的生物。真菌将生物分解为各类无机物，使土地肥力增强。
===食物与真菌===
还有些真菌也成为重要的食物来源。可食用的蕈菌有200多种，如[[冬菇]]、[[草菇]]、[[木耳]]、[[云耳]]等。以及真菌所侵入后的生（动，植物）物空壳，如[[冬虫夏草]]。
还有的真菌用于食物加工，例如酵母菌用于面包等加工，酿酒也需要真菌。
===致病的真菌===
在农业、林业和畜牧业中，真菌又有有害的一面。真菌能引起植物多种病害，从而造成巨大的经济损失。例如，1845年 [[ 欧洲 ]] 由于马铃薯晚疫病的流行摧毁了5/6的马铃薯，中国由于1950年的 [[ 小麦 ]] 锈病和1974年的稻瘟病而使小麦和 [[ 水稻 ]] 各减产60亿千克。
真菌还可引起动、植物和人类的多种疾病，在人类主要有三种类型：①.真菌感染；②.变态反应性疾病；③.中毒性疾病。
===抗病的真菌===
霉菌渗出了什么强有力的物质？弗莱明称为青霉素，并发现了它可以杀死许多致命性细菌。然而，因为青霉素在试管内和 [[ 血清 ]] 混合后很快失活，弗莱明认为它不会在人和动物身上发生作用。
==共生关系==
植物的根和真菌也有共生关系，和真菌共生的根称为菌根。
外生菌根(Ectomycorrhizae）：真菌的菌丝在根的表面形成菌丝体包在幼根的表面，有时也侵入皮层细胞间，但不进入细胞内，此时以菌丝代替了根毛的功能，增加了根系的吸收面积，如松等；
内生菌根(endomycorrhizae）：菌丝通过细胞壁侵入到表皮和皮层细胞内，加强吸收机能，促进根内的物质运输，如 [[ 柑橘 ]] 、 [[ 核桃 ]] 等；
内外生菌根：也有菌丝不仅包在幼根表面同时也深入到细胞中，称内外生菌根，如苹果、柳树等。