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[[File:7af4c7ee4b044329992809337c7a81ad th.jpg|缩略图|右|350px|[http://img.mp.itc.cn/upload/20160719/7af4c7ee4b044329992809337c7a81ad_th.jpg 原圖鏈接][http://www.sohu.com/a/106547594_442631 图片来源]]]

'''炝腰花'''是一道色香味俱全的汉族传统名菜。此菜腰花脆嫩，味美鲜香。将猪腰片成两半，片去腰臊及里筋，剞上麦穗花刀，改切成方条；[[黄瓜]]切成薄片；笋片切小片；锅内放水，旺火烧开，放入腰花，焯一下立即捞出，投入冷开水中过凉，再捞出，用洁布吸干水分，盛入盘内；同时，用开水将笋片和木耳焯一下，和黄瓜片一起放入腰花盘内；反酱油、料酒、姜末、味精放入碗内，混合调成味汁。锅架火上，放油烧至七成热，放入花椒，炸出香味（捞出花椒不要）成为[[花椒油]]，倒入盛有调味汁的碗，搅拌后浇在腰花盘内用筷子拌匀食用。

==美食原料==

猪腰子250克，黄瓜50克，水发木耳250克，笋片50克，料酒25克，酱油30克，香油20克，味精2克，花椒10粒，姜末少许。

==美食做法==

1、将 猪腰片成两半，片去腰臊及里筋，剞上麦穗花刀，改切成方条；黄瓜切成薄片；笋片切小片；