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居长龙
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'''居长龙'''，（1940年4月– ）， 生于[[江苏]][[扬州]]。中国[[淮扬菜]]代表人物之一，元老级中国烹饪大师，江苏省[[非物质文化遗产]]扬州三把刀·烹饪技艺省级传承人，扬州市级非物质遗产传承人，居氏料理室创始人，国际中餐大师，国际餐饮文化大师，国际餐饮业专家评委，中国烹饪大师名人堂尊师，亚洲旅游餐饮行业协会名誉会长，国家名厨编委会资深高级顾问，扬州大学烹饪学院兼职[[教授]]，中国淮扬菜博物馆高级顾问等 <ref>{{Cite web |url =https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_21435876| title =居长龙与居氏料理，一生一世承淮扬| author = | date =2023-01-04 | accessdate =2024-04-03 }}</ref> 。
居长龙精于吸收其他菜系之长为已所用，制作的菜肴清新雅丽，突出本味，富有质感，充满灵气，形成极强的“居氏风格”。他对淮扬菜的把握、驾驶已达到了登峰造极的水平，创制的“全丝燕菜煮干丝”、“[[天麻]][[鳝鱼]]”、“河豚鱼烧裙翅”、“宫灯照明珠”、“柠檬香酒仔牛掌”、“吉滨香螺”、“[[鱼翅]]灯笼豆腐”、“[[乾隆]][[官燕]]”、“鸡包鱼翅”、“[[清炖蟹粉狮子头]]”等炉火纯青。居长龙代表作品收录于《中国扬州名菜·特一级厨师居长龙》《中国烹饪大师作品精粹·居长龙专辑》《中国淮扬菜新风集》《国家名厨》，参与多部美食纪录片的拍摄，如《舌尖上的中国》、《小吃中国》、《薪火相传》、《中国美食探秘》等。居长龙一生一世承淮扬，为发扬光大淮扬菜，为淮扬菜走向世界作出卓越贡献<ref>{{Cite web |url =http://www.cyxh.org/mingchu/yuanlao/899.html| title =「国家名厨」资深顾问 居长龙 淮扬菜泰斗 国际中餐大师| author = | date =2024-03-30| accessdate =2024-04-03 }}</ref>。