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蔡雄
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蔡雄以面点为主要专业，擅长制作重庆老字号名特风味小吃及广东点心制作，对中式点心、小吃的历史文化和发展，有极深的研究成果。
重慶市[[非物質文化遺產]]，重慶“德元酸梅湯”傳承人<ref>{{Cite web |url =http://culture.ifeng.com/gundong/detail_2013_12/26/32476744_0.shtml| title =非遗的味道吗| author = | date =2013-12-26 | accessdate =2024-03-17 }}</ref>。
2022年6月30日，重庆市非物质文化遗产德元酸梅汤传承人蔡雄在重庆东水门盛开的鱼非遗川菜馆高兴地收下最后一位“关门”弟子--[[周相德]],重庆渝奉味业董事长、重庆蔡门食品有限公司董事长。
==重庆小吃泰斗级人物==