1980年夏，是侯仲华人生的一个重要转折点。当时攻读理工科的他刚刚结束了高考，并先后收到了大连海运学院和南京第一地面炮兵学院的录取通知书，这本是一件高兴的事儿，但侯仲华却因此犹豫不决。虽然一直读理工科，但他从小迷恋烹饪，加之受父亲[[侯瑞轩]]平时工作的影响，做一个优秀的厨师就成了他的梦想。于是，侯仲华当时做了一个大胆的决定，放弃继续读书，转进钓鱼台国宾馆做学徒 <ref>{{Cite web |url =http://www.cyxh.org/mingchu/zishen/516.html| title =《国家名厨》人物 侯仲华 国宴大师 中国烹饪大师| author = | date =2019-11-08| accessdate =中国餐饮协会}}</ref> 。