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创建页面，内容为“{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''清真麻辣牛肉条'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload…”
{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''清真麻辣牛肉条'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/8/0/yuan_186dcc1736bbc7073477562ed20dc5a0.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1531598.html 圖片來自豆果美食网]</small>
|}
'''清真麻辣牛肉条'''
==麻辣牛肉条的用料==
*
* 牛里脊400
*
* 干辣椒大量
*
* 花椒大量
*
* 葱姜蒜适量
*
* 料酒少许
*
* 黄酒少许
*
* 干淀粉少许
*
* 鸡蛋一个
*
* 白胡椒粉少许
*
* 小苏打少许
*
* 油大量
*
* 盐适量
*
* 麻椒适量
==麻辣牛肉条的做法==
# 牛肉切条。如果刀功不好，可以把牛肉冷冻。冻的跟石头蛋子似的能打破头的那种硬度，然后拿出来放在室内常温放两个小时左右，就比较好切了。
#
# 牛肉条洗净血水，放两勺盐，两勺胡椒粉，一汤勺料酒，一汤勺花雕，拌匀，让牛肉把这些东西都吸收。
#
# 用六汤勺水稀释两小勺小苏打，然后逐渐倒入牛肉条中。边倒边用筷子搅拌。然后放一个鸡蛋，芝麻，干淀粉拌匀。用保鲜膜包裹，放入冰箱保鲜层1~2小时。
#
# 锅里倒油。倒油的量自己把握。以你妈或者你婆婆你丈母娘说你浪费油不会过日子的量为准。调小到中火，油温热。差不多就是那种三个圈的煤气灶，内圈着着，中圈似着非着在那里晃荡的状态。分播倒入牛肉条。用筷子将牛肉条调戏成各自独立的个体，炸成你觉得发朋友圈好看的状态。大概炸三四分钟，微黄状态。比较靠谱的是自己尝一尝熟了没。捞出，扔到一边。
#
# 开大火，油烧热，把所有牛肉条倒入，炸上三四分钟。炸出那种酥脆的感觉。也就是一共炸两遍，第一次炸熟，第二次炸脆。
#
# 牛肉条捞出，锅里留少许底油，炒勺上火。放姜片。马师傅也不知道正儿八经烹饪学校的厨师放姜片是干嘛的。反正马师傅是通过放姜片观察油的状态。姜和葱蒜不一样，怎么炸都不会糊也不会串味儿。看到姜片周围微有小泡儿，然后依次放麻椒和干辣椒。简单翻炒，放入炸好的牛肉条。然后就炒呀炒呀炒呀，炒到你觉得那个红辣椒娇艳欲滴油光锃亮特别好看的时候，放鸡精掂炒，出锅。
<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1531598.html 清真麻辣牛肉条] </ref>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]
|<center>'''清真麻辣牛肉条'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/8/0/yuan_186dcc1736bbc7073477562ed20dc5a0.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1531598.html 圖片來自豆果美食网]</small>
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'''清真麻辣牛肉条'''
==麻辣牛肉条的用料==
*
* 牛里脊400
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* 干辣椒大量
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* 花椒大量
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* 葱姜蒜适量
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* 料酒少许
*
* 黄酒少许
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* 干淀粉少许
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* 鸡蛋一个
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* 白胡椒粉少许
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* 小苏打少许
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* 油大量
*
* 盐适量
*
* 麻椒适量
==麻辣牛肉条的做法==
# 牛肉切条。如果刀功不好，可以把牛肉冷冻。冻的跟石头蛋子似的能打破头的那种硬度，然后拿出来放在室内常温放两个小时左右，就比较好切了。
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# 牛肉条洗净血水，放两勺盐，两勺胡椒粉，一汤勺料酒，一汤勺花雕，拌匀，让牛肉把这些东西都吸收。
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# 用六汤勺水稀释两小勺小苏打，然后逐渐倒入牛肉条中。边倒边用筷子搅拌。然后放一个鸡蛋，芝麻，干淀粉拌匀。用保鲜膜包裹，放入冰箱保鲜层1~2小时。
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# 锅里倒油。倒油的量自己把握。以你妈或者你婆婆你丈母娘说你浪费油不会过日子的量为准。调小到中火，油温热。差不多就是那种三个圈的煤气灶，内圈着着，中圈似着非着在那里晃荡的状态。分播倒入牛肉条。用筷子将牛肉条调戏成各自独立的个体，炸成你觉得发朋友圈好看的状态。大概炸三四分钟，微黄状态。比较靠谱的是自己尝一尝熟了没。捞出，扔到一边。
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# 开大火，油烧热，把所有牛肉条倒入，炸上三四分钟。炸出那种酥脆的感觉。也就是一共炸两遍，第一次炸熟，第二次炸脆。
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# 牛肉条捞出，锅里留少许底油，炒勺上火。放姜片。马师傅也不知道正儿八经烹饪学校的厨师放姜片是干嘛的。反正马师傅是通过放姜片观察油的状态。姜和葱蒜不一样，怎么炸都不会糊也不会串味儿。看到姜片周围微有小泡儿，然后依次放麻椒和干辣椒。简单翻炒，放入炸好的牛肉条。然后就炒呀炒呀炒呀，炒到你觉得那个红辣椒娇艳欲滴油光锃亮特别好看的时候，放鸡精掂炒，出锅。
<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1531598.html 清真麻辣牛肉条] </ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]