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五花肉
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'''五花肉'''（pork belly; 又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。
*五花肉，又稱豬腩、三層肉，是豬肉的一種，在豬的部位屬於家豬的腹部，是常用食材。
**由於含有大量 [[ 脂肪 ]] ，每100克豬腩的 [[ 熱量 ]] 可以高達520卡路里。*五花肉一直是一些代表性菜品的選材，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、 [[ 東坡肉 ]] 、 [[ 滷肉飯 ]] 、 [[ 瓜仔肉 ]] 、 [[ 粉蒸肉 ]] 等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
*五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳説中的極品五花肉是10層。
*選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。
*最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
*這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
*五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、 [[ 回鍋肉 ]] 、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
*它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
===五花肉如何選購與烹煮原則===