1)五花肉豬八成熟，切厚片；2)蔥姜蒜片；3)青蒜斜切片；4)郫縣豆瓣；5)取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香；6)倒入肉片翻炒；7)炒至肉片卷邊；8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻；9)再下入青蒜翻炒幾下；

   ** 註意事項： 

       * 板栗紅燒肉    ** 用料：五花肉500克 板栗20克 姜適量 老抽2湯匙 料酒1湯匙 食鹽少許 冰糖10克小蔥1根  準備材料：**作法:1、五花肉洗凈拭幹表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段；2、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火幹煸至肉表面上色，微微焦黃；3、放入姜片蔥段炒出香味兒；4、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽；5、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色；6、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）；7、倒入栗子，中大火煮開；8、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。    * 梅菜扣肉    ** 用料：五花肉750克 梅幹菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升老抽10毫升 白糖5克 水澱粉適量 食鹽適量 色拉油適量   ** 做法： 1、將梅幹菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復的沖洗幹凈至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎；2、將五花肉洗凈後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹簽在肉皮上紮上密密麻麻的孔；3、將五花肉上的水分擦幹，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出；

 5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅幹菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘；6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅幹菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時；7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可       汽水紅燒肉    用料：五花肉300克 檸檬汽水330毫升 姜1塊 蒜3瓣 幹辣椒2個 生抽2湯匙 老抽1湯匙料酒1湯匙 做法： 1、主料準備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小 2、姜蒜切片，幹辣椒沖洗幹凈。鍋裏不放油，將切好的五花肉放入煸炒 3、煸炒出一些油分後，放入姜片繼續煸炒 。 炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味 4、隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好 5、大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點也行，最後大火收汁即可   家常紅燒肉    用料：五花肉400克 馬鈴薯2個 生抽1/2湯匙 老抽1/2湯匙 料酒1/2湯匙 植物油2湯匙香葉1片 陳皮1塊 八角1塊 食鹽1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小塊 幹山楂2個 做法： 1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成小塊 2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色 3、加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的馬鈴薯，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了