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'''千 張张''' ，豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食<ref>{{Cite web |url =https://www.xiachufang.com/category/730/| title = 千张 | author = | date = | accessdate =2021-12-28 }}</ref>。千張 是由[[黃豆]]製成，看起來像紙一般，薄可透光，也被稱為大豆紙、豆腐皮，市面上販售許多不同尺寸，也可自行用剪刀裁切成合適大小和形狀。千張傳統的做法是將黃豆製成豆腐後，再加入萃取的大豆蛋白，攪拌成泥狀後，接著利用特殊的乾燥設備輾壓成薄膜。不過近期已研發新做法，將步驟簡化，可直接利用豆漿加入大豆蛋白，再加以乾燥、輾壓製成千張。千張就像是比較薄的豆皮，不過兩者製作過程並不一樣。傳統[[豆皮]]是[[豆漿]]持續加熱後，上層凝固的薄膜撈起後晾乾而成，但現在台灣已經很少工廠製造傳統豆皮，大多以進口為主<ref>{{Cite web |url =https://www.commonhealth.com.tw/article/80680| title =取代各式麵皮、餅皮 「千張」成減醣聖品| author = | date =2019-12-30 | accessdate =2021-12-28 }}</ref>。