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1香辣蟹
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此道菜式味道鲜美，营养丰富，容易制作，大家可以在家烹制一下哟
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'''香辣蟹的用料'''
* 螃蟹6只
*
* 青椒一个
*
* 红椒一个
*
* 淀粉适量
*
* 花椒适量
*
* 葱适量
*
* 生姜适量
*
* 大蒜适量
*
* 豆瓣酱1勺
*
* 牛油底料一块
*
* 干辣椒适量
*
* 啤酒一瓶
*
* 洋葱适量
*
* 盐1勺
*
* 鸡精1勺
*
* 芝麻适量
*
* 香菜适量
==香辣蟹的做法==
# 螃蟹分成两半。
#
# 青红椒和洋葱切成小块。
#
# 螃蟹切开的一面裹上淀粉。
#
# 螃蟹先从裹淀粉的地方炸。
#
# 炸成金黄捞出备用。
#
# 锅里倒入菜籽油，把花椒、葱姜蒜和豆瓣酱倒进去炒香。
#
# 加一块牛油底料炒化。
#
# 加一勺干辣椒。
#
# 螃蟹倒进去翻炒均匀。
#
# 倒一瓶啤酒煮进味。
#
# 煮好后倒入青红椒和洋葱炒匀。
#
# 加一勺盐和一勺鸡精调味。
#
# 出锅前加入芝麻和香菜。
#
# 装盘，好吃的香辣蟹就做好了。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3072993.html 香辣蟹] </ref>
==蟹百科:==
{{Infobox person
| 名称 = '''蟹'''
| 图像 =
[[File:8977957 200524480000 2.jpg|缩略图||center|[http://pic29.nipic.com/20130515/8977957_200524480000_2.jpg 原图链接] [http://www.nipic.com/show/8066414.html 来自昵图网]]]
}}
'''<big>蟹</big>'''，中药名。为弓蟹科动物中华绒螯蟹Eriocheir sinensis H. Milne-Edwards和日本绒螯蟹Eriocheir japonicuas (de Haan)的肉和内脏。[[中华绒螯蟹]]分布于我国沿海各地;日本绒螯蟹分布于福建、台湾、广东等地。具有[[清热]]，[[散瘀]]，[[消肿解毒]]之功效。常用于[[湿热黄疸]]，[[产后瘀滞腹痛]]，[[筋骨损伤]]，[[痈肿疔毒]]，[[漆疮]]，[[烫伤]]。
== 扩展阅读 ==
'''本草纲目-蟹'''
「释名」螃蟹（《蟹谱》）、郭索（扬雄《方言 朴子》），雄曰螂 ，雌曰博带 宗 曰∶此物每至夏末秋初，如蝉蜕解。名蟹之意，必取此义。
时珍曰∶按∶傅肱《蟹谱》云∶蟹，水虫也，故字从虫。亦鱼属也，故古文从鱼。以其 横行，则曰螃蟹。以其行声，则曰郭索。以其外骨，则曰介士。以其内空，则曰无肠。
「集解」《别录》曰∶蟹生伊芳洛池泽诸水中。取无时。
弘景曰∶蟹类甚多，蝤蛑、拥剑、蟛 皆是，并不入药。海边又有蟛蜞，似蟛 似蟹而小，不可食。蔡谟初渡江，不识蟛蜞，啖之几死。叹 者所误也。
颂曰∶今淮海、汴东、河北陂泽中多有之，伊芳洛乃 八月一日取稻芒两枝，长一二寸许，东行输送其长。
输芒方可食之，否则毒尤猛也。其类甚多∶六足者名 （音跪），四足者名北，皆有大毒， 不 可食。其壳阔而多黄 大，后足阔者，名蝤蛑，南人谓之拨棹子，以其后脚如棹也。一名 其大者如升，小者如盏碟。两螯如手， 也。一螯大、一螯小者，名拥剑，一名桀步。常以大螯斗，小螯食物。又名执火，以其螯赤 也。其最小无毛者，名蟛 （音越），吴人讹为彭越。
《尔雅》云∶ ，小者 。郭璞注云∶即蟛 时珍曰∶蟹，横行甲虫也。
外刚内柔，于卦象离。骨眼蜩腹， 脑鲎 星点。雄者脐长，雌者脐团。腹中之黄，应月盈亏。其性多躁，引声 沫，至死乃已。生于 流 有毒，霜后将蛰故味美。所谓入海输芒者，亦谬谈也。蟛蜞大于蟛 ，生于陂池田港中，故 有毒，令人吐下。似蟛蜞而生于沙穴中，见人便走者，沙狗也，不可食。似蟛蜞而生海中， 潮至出穴而望者，望潮也，可食。两螯极小如石者，蚌江也，不可食。生溪涧石穴中，小而 壳坚赤者，石蟹也，野人食之。又海中有红蟹，大而色红。飞蟹能飞。善苑国有百足之蟹。
海中蟹大如钱，而腹 可食。蟹腹中有虫，如小木鳖子而白者，不可食，大能发风也。
宗 曰∶取蟹以八九月蟹浪之时，伺其出水而拾之，夜则以火照捕之，时黄与白满壳也。
「修治」时珍曰∶凡蟹生烹，盐藏糟收，酒浸酱汁浸，皆为佳品。
但久留易沙，见灯亦沙，得椒易 。得皂荚或蒜及韶粉可免沙 葱及五味子同煮
'''蟹'''
「气味」咸，寒，有小毒。
弘景曰∶未被霜，甚有毒，云食水 六足四足，腹下有毛，腹中有骨，头 紫苏汁、蒜汁、豉汁、芦根汁，皆可解之。
杨归浓曰∶娠妇食之，令子横生。
宗 曰∶此物极动风，风疾人不可食，屡见其事。
时珍曰∶不可同柿及荆芥食，发霍乱动风，木香汁可解。详柿下。
「主治」胸中邪气，热结痛， 僻面肿。能败漆。烧之致鼠（《本经》。弘景曰∶仙方用 之，化漆为水，服之长生。以黑犬血 故涂漆疮用之。其螯烧烟，可集鼠于 诸 肚 痛血不下者，以酒食之。筋骨折伤 烂，微炒，纳入疮中，筋即连也 ）。杀莨菪毒，解鳝鱼毒、漆毒，治
'''蝤蛑'''
「气味」咸，寒，无毒。
「主治」解热气，治小儿痞气，煮食（《日华》）。
'''蟛蜞'''
「气味」咸，冷，有毒。
「主治」取膏，涂湿癣、疽疮（藏器）。
'''石蟹'''
「主治」捣敷久疽疮，无不瘥者（藏器）。
「发明」慎微曰∶蟹非蛇鳝之穴无所寄。故食鳝中毒者，食蟹即解，性相畏也。沈括《笔 谈》云∶关中无蟹，土人怪其形状，收干者悬门上辟疟。不但人不识，鬼亦不识也。
时珍曰∶诸蟹性皆冷，亦无甚毒，为 最良。鲜蟹和以姜、醋，侑 略赏风味，何毒之有？饕嗜者乃顿食十许枚，兼以荤膻杂进，饮 利，亦所必致，而归咎于蟹，蟹亦何咎哉？洪迈《夷坚志》云∶襄阳一盗，被生漆涂两目， 发配不能睹物。有村叟令寻石蟹，捣 之畏蟹，莫究其义。
「附方」新三。
湿热黄胆 蟹烧存性研末，酒糊丸如梧桐子大。每服五十丸，白汤下，日服二次。（《集 简方》）
即好。干蟹烧灰，酒服亦好。（唐瑶《经验方》）
中鳝鱼毒∶食蟹即解。（董炳验方） <ref>[https://www.sohu.com/a/258830639_100135750 螃蟹种类繁多，喜欢吃蟹的你知道多少种？]</ref>
'''蟹爪'''
「主治」破胞堕胎（《别录》）。破宿血，止产后 安胎（鼎。颂曰∶《 魅（时珍）。
「附方」新二。
《千金》神造汤∶治子死腹中，并双胎一死一生，服之令死者出，生者安，神验方 也。用蟹爪一升，甘草二尺，东流水一斗，以苇薪煮至二升，滤去滓，入真阿胶三两令烊， 顿服或分二服。若人困不能服者，灌入即活。
下胎蟹爪散∶治妊妇有病欲去胎。用蟹爪二合，桂心、瞿麦各一两，牛膝二两，为末。
空心温酒服一钱。
'''壳'''
「主治」烧存性，蜜调，涂冻疮及蜂虿伤。酒服，治妇人儿枕痛及血崩腹 珍）。
「附方」新三。
崩中腹痛∶毛蟹壳烧存性，米饮服一钱。（《证治要诀》）
蜂虿螫伤∶蟹壳烧存性，研末，蜜调涂之。（同上）
熏辟壁虱∶蟹壳烧烟熏之。（《摘玄》） <ref>[http://jx3.178.com/201505/225084148096.html 蟹车·蓝刷新点剑网3跟宠蟹车蓝抓捕攻略- 178剑网3专区]</ref>
'''盐蟹汁'''
「主治」喉风肿痛，满含细咽即消（时珍）。
== 别名 ==
郭索、无肠公子、螃蟹、横行介士、毛蟹、稻蟹、方海、胜芳蟹、河蟹、淡水蟹、毛夹子、大闸蟹、方蟹。
== 入药部位 ==
肉和内脏。
== 性味 ==
味咸，性寒。
== 归经 ==
归肝、胃经。
== 功效 ==
清热，散瘀，消肿解毒。
== 主治 ==
用于湿热黄疸，产后瘀滞腹痛，筋骨损伤，痈肿疔毒，漆疮，烫伤。
== 相关配伍 ==
1、治湿热黄疸:蟹烧存性研末，酒糊丸如桐子大。每服五十丸，白汤下，日服二次。(《濒湖集简方》)
2、治骨折离脱:生蟹捣烂，以热酒倾入，连饮数碗，其渣涂之，半日内，骨内谷谷有声即好;干蟹烧灰，酒服亦好。(《唐瑶经验方》)
3、治跌伤疼痛:活河蟹雌雄各1只(愈大愈好)，加上陈酒1kg，熬煮0.5小时，然后取酒待温，分1-3次服完。每于服后，盖被酣睡2小时。[《江苏中医》1966(5):17河蟹酒]
4、治闪腰岔气:螃蟹1个，焙干研末，黄酒冲服。(《青岛中草药手册》)
5、治产后小腹作痛及吹乳，乳痈:螃蟹一个，烧存性，研末。空心，好酒一盏调服。(《种杏仙方》)
6、治拍蟹毒(虎口疔)，大指次指隔界处忽生肿毒，痛不可忍:鲜蟹研烂涂患处。(《医便》)
== 用法用量 ==
内服:烧存性研末，或入丸剂，5-10g。外用:适量，鲜品捣敷;或绞汁滴耳;或焙干研末调敷。
== 使用注意 ==
脾胃虚寒者慎服。
折叠编辑本段采集加工
多在立冬前后采捕，捕法可用竹簖或网具等。捕后洗净烫死，晒干或鲜用。
== 形态特征 ==
中华绒螯蟹:头胸甲呈圆方形，后半部宽于前半。一般长约55mm，宽61mm左右，个别可宽80-90mm。背面隆起，额及肝区凹陷，胃区前面具6个对称的颗粒状突起，胃区与心区分界显著，前者周围有凹点。额宽，分4齿，眼窝上缘近中部处突出，略呈三角形、眼1对，具短柄，能活动。前侧缘具4锐齿，末齿最小而引入一隆线，斜行于鳃区外侧，沿后侧缘内方亦具一隆线。雄体螯足粗壮，比雌体的为大，掌与指节基部内外面密生绒毛，腕节内末端具1锐刺，长节背缘末端附近及步足的长节同样均具1锐刺。步足以最后3对较为扁平，腕节七与前节的背缘各具刚毛，第4步足前节与指节基部的背缘与腹缘皆密具刚毛。雌体腹部近圆形，雄体略呈三角形，末端狭尖。背面青褐绿色，腹面色淡或灰白色。
日本绒螯蟹:形态、大小与中华绒蟹颇为近似，额分4齿，居中的两齿较钝圆，两侧的较尖锐，额后部的突起不若前种那样锋锐。前侧缘另亦4齿，但末齿甚小，几乎仅留痕迹。螯足掌节有厚密的绒毛，并扩展至腕节末端及两指的基部，而指内缘的齿较钝。
== 生长环境 ==
中华绒螯蟹:常穴居于江、河、湖泽或水田周围的泥岸，昼伏夜出，以鱼、虾等动物尸体或稻谷为食。秋季常回游到近海繁殖，雌蟹所抱的卵，至翌年3-5月间孵化，经多次变态，发育成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中成长。我国沿海各地均有他布。
日本绒螯蟹:生活于河流中，以河口半咸水底层较多。分他布于福建、台湾、广东等沿海。
== 药材性状 ==
(1)中华绒螯蟹:头胸甲圆方形，后半部宽于前半部，额宽分4齿，前侧缘有4锐齿。螯足雄性较雌性大，掌节与指节基部的内外侧密生绒毛，步足最后3对较为扁平，腕节与前节有刚毛。腹部雌圆雄尖，表面橘红色或土黄褐色。肢多脱落，壳硬脆，体软。气腥，味咸。
(2)日本绒螯蟹:头胸甲前窄后宽，额宽约当头胸甲最宽处的1/3，前缘分4齿，中间2齿钝圆，两侧齿尖锐，额后突起不及中华绒螯蟹锋锐。
== 相关论述 ==
《本草图经》:"蟹，今淮海、京东、河北陂泽中多有之。八足二螯，大者箱角两出，足节屈曲，行则旁横。今人以为食品之佳味，独螯独目及两目相向者，皆有大毒，不可食。其黄能化漆为水。"
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:380 動物學總論]]
[[Category:410 醫藥總論]]