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堅果類

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營養價值
 
1. 核桃降低心臟病危險因子
核桃(Walnuts)富含 α-次亞麻油酸(α-Linolenic Acid, ALA),是 Omega-3 類的多元不飽和脂肪酸,能降低許多心臟病(Heart Disease)的危險因子,以及維持大腦健康和具有抗發炎的效果。核桃的攝取也能抵抗攝護腺癌,另外有研究指出,天天吃胡桃的人,飲食相對更容易吃得健康。
 
(同場加映:維持心臟健康:心臟保健與功能介紹)
 
2. 夏威夷豆降血脂血糖
夏威夷豆(Macadamia)既方便食用、好入菜,也相當美味。研究發現,飲食中強調杏仁果、巴西堅果、腰果和夏威夷豆等上述樹堅果(Tree Nuts)的攝取,能顯著降低第二型糖尿病患的升糖指數;另份研究也顯示,有輕度高膽固醇血症的男女,在攝取富含夏威夷豆的飲食後,總膽固醇和壞膽固醇都有下降。不過夏威夷豆的脂肪含量偏高,每 100 克熱量超過 700 大卡,脂肪含量也相當於成人一日的建議攝取量,應酌量食用。
 
3. 巴西堅果增進血管功能
這種較大粒的堅果含有硒(Selenium);這種微量元素不僅有抗發炎和防癌的效果,研究顯示,針對過重的青少年,巴西堅果(Brazil Nuts)除了能降低他們的膽固醇指數,還能降低體內的氧化壓力,加強血管的功能;另外,雖然一般堅果含高鉀,不建議腎臟病人食用,不過,洗腎患者身體常出現發炎或氧化壓力提升,其中一個原因是體內抗氧化物濃度的下降,特別像是硒,研究指出,食用三個月的巴西堅果,不論是對健康的成人或洗腎患者,都具有抗發炎的效果。
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== 參考資料 ==
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