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咸菜瓜子
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[[File:C22906077a994cea9281032edbc3bcb9 th.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/upload/20161022/c22906077a994cea9281032edbc3bcb9_th.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIKmbELjbcMmLkElbkTkKIMkbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbHkNje%20L34ElKJMwuV6wuUGwOVFmUHpGz3mKETijb0E1OtG1OtGj%2FlHxOVNj%20lHzrGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVF_1770839444&query=%E5%92%B8%E8%8F%9C%E7%93%9C%E5%AD%90 来自 搜狗 的图片]]]
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咸菜瓜子，有时直接简称“瓜子”（读音与葵瓜子的瓜子并不完全相同，此处“子”为轻音），
是山东及东北一些地区的方言，指一种腌制食品。和咸菜含义并无太大不同。在使用“咸菜瓜子”的地区，
咸菜一般专指以叶菜类蔬菜为原料的腌制食品；而以果菜类、特别是根菜类蔬菜为原料腌制的咸菜会被称为“瓜子”。
中文名咸菜瓜子
主 料白萝卜
食用方法蒸或炖
==用料==
不同种类的咸菜瓜子，用的主料不同。大多是就地取材，最常见的有白萝卜腌制的“萝卜瓜子”、
芥根腌制的“芥根瓜子”、黄瓜腌制的“黄瓜瓜子”（也叫“腌黄瓜”）等等。
==食用方法==
清切。从腌渍用的坛或缸内拿出，在水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、[[辣椒]]、蒜头，也可放点[[红糖]]，吃起来很开胃。
炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，
这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，
然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
==相关民谣典故==
满族的乡谣中有“酸菜粉条炖猪肉、粘面饼子[[小米粥]]。平常时节小豆腐、
咸菜瓜子拌苏油”的说法。其中的“瓜子”就不是“葵瓜子”，而是一类腌制食品。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/f0e83a255c3e0422e4910111.html 咸菜瓜子],搜狗, 2019-03-08</ref>
==参考文献==
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[[File:C22906077a994cea9281032edbc3bcb9 th.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/upload/20161022/c22906077a994cea9281032edbc3bcb9_th.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIKmbELjbcMmLkElbkTkKIMkbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbHkNje%20L34ElKJMwuV6wuUGwOVFmUHpGz3mKETijb0E1OtG1OtGj%2FlHxOVNj%20lHzrGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVF_1770839444&query=%E5%92%B8%E8%8F%9C%E7%93%9C%E5%AD%90 来自 搜狗 的图片]]]
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咸菜瓜子，有时直接简称“瓜子”（读音与葵瓜子的瓜子并不完全相同，此处“子”为轻音），
是山东及东北一些地区的方言，指一种腌制食品。和咸菜含义并无太大不同。在使用“咸菜瓜子”的地区，
咸菜一般专指以叶菜类蔬菜为原料的腌制食品；而以果菜类、特别是根菜类蔬菜为原料腌制的咸菜会被称为“瓜子”。
中文名咸菜瓜子
主 料白萝卜
食用方法蒸或炖
==用料==
不同种类的咸菜瓜子，用的主料不同。大多是就地取材，最常见的有白萝卜腌制的“萝卜瓜子”、
芥根腌制的“芥根瓜子”、黄瓜腌制的“黄瓜瓜子”（也叫“腌黄瓜”）等等。
==食用方法==
清切。从腌渍用的坛或缸内拿出，在水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、[[辣椒]]、蒜头，也可放点[[红糖]]，吃起来很开胃。
炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，
这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，
然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
==相关民谣典故==
满族的乡谣中有“酸菜粉条炖猪肉、粘面饼子[[小米粥]]。平常时节小豆腐、
咸菜瓜子拌苏油”的说法。其中的“瓜子”就不是“葵瓜子”，而是一类腌制食品。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/f0e83a255c3e0422e4910111.html 咸菜瓜子],搜狗, 2019-03-08</ref>
==参考文献==
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