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油爆鸡丁

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中文学名:油爆鸡丁

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油爆鸡丁是一道由鸡胸脯肉为主要材料做成的菜品，配料有料酒、大葱、大蒜等。该菜品通过翻炒的烹饪方法制作而成。

=='''目录'''==

'''所需食材'''

'''制作方法'''

'''食用须知'''<ref>[https://www.baidu.com/link?url=ynG0I5ib3jAmmUqtjUXgjy2sW8GuJ8Ski79zAt3mYwhp6jn57q5tnQAhxM0u1ABXDEDUcpd32PVnCKSpxMqnyq&wd=&eqid=cfc5509700002f920000000560e7e549 油爆鸡丁],搜狗, 2016-05-30</ref>

=='''所需食材'''==

主料：鸡胸脯肉150克
辅料：黄瓜50克,鸡蛋清15克
调料：盐1克,味精2克,料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花生油50克

=='''制作方法'''==

1. 将鸡脯肉去筋膜，油脂后洗净，切成1.5厘米的马牙丁；
2. 将黄瓜一劈两半，去瓤洗净，切成1.5厘米的丁；
3. 取碗一只，放入鸡丁，下精盐、蛋清、水淀粉上浆抓匀；
4. 另取碗一只，放清汤、味精、料酒、精盐、水淀粉、葱末、蒜片、姜水，兑成调味汁；
5. 炒勺上旺火，放油，烧至五成热，下入鸡丁滑开；
6. 色变白时下黄瓜丁，用热油氽一下，随即倒入漏勺，沥净油；
7. 原勺上旺火，将鸡丁、黄瓜丁回勺，稍颠；
8. 倒入调味汁，急颠几下，使汁均匀地裹在肉丁、黄瓜丁上，打明油出勺装盘即成。

=='''食用须知'''==

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有[[温中益气]]、补虚填精、健脾胃、活血脉、[[强筋骨]]的功效。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

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