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芋艿

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熱量79.00(大卡)、鉀378.00(毫克)、磷55.00(毫克)、葉酸31.3(微克)、胡蘿蔔素160.00(微克)、鎂23.00(毫克)、碳水化合物18.10(克)、鈣36.00(毫克)、維生素C6.00(毫克)、鈉33.10(毫克)、蛋白質2.20(克)、膳食纖維1.00(克)、鐵1.00(毫克)、硒1.45(微克)、維生素A27.00(微克)、鋅0.49(毫克)、煙酸0.70(毫克)、脂肪0.20(克)、錳0.30(毫克)、維生素B10.06(毫克)、維生素B20.05(毫克)、銅0.37(毫克)、維生素E0.45(毫克)、維生素B60.10(毫克)。<ref>[https://kknews.cc/health/684qeyl.html 芋頭的營養價值，每日頭條]</ref>

==芋艿怎麼存儲==

2. 蔥香飄出後放入芋艿與糖翻炒約3分鐘，加入雞高湯，等高湯滾後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮。期間可以掀蓋查看水量，煮到湯汁只剩一點點、芋頭鬆軟的程度就可以加入鹽調味，調味後加入蔥綠稍稍翻炒一下就可以起鍋囉。

===香菇芋艿燒雞===

食材:去骨枋仔雞腿1支小芋艿（小芋頭）10粒生香菇（厚）4朵䓤2支嫩薑1小塊蒜頭2瓣大辣椒1支醬油一點點紹興酒少許鹽少許白胡椒少許水（或高湯）大約300cc

作法:

1.小芋艿用電鍋蒸過，拿出撕去皮。

2準備好食材：雞腿切塊。生香菇視大小，一切4或一切6。葱切段。薑切末。蒜頭切末。辣椒切半，去籽（不怕辣者不用去籽）切斜片。

3.雞肉用不沾鍋，少許油油，直接雞皮朝下煎微金黃，再翻面。拿出待用。

4.步驟3煎雞肉的鍋子內餘留的油爆香䓤白、薑末、蒜末，炒至金黃、香後加入生香菇炒香。

5.再加入水（或高湯）、紹興酒、醬油、白胡椒粉、鹽、雞肉、小芋艿，煮滾後，蓋鍋蓋，小火慢慢燒入味至熟。

6.起鍋前加入䓤尾、辣椒拌勻後即可裝盤。<ref>[https://icook.tw/recipes/262793 香菇芋艿燒雞，愛料理]</ref>

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==區分姑婆芋與芋頭預防中毒==

Tlh

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