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萊豆

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[[File:萊豆01.jpg|400px|缩略图|右|萊豆[https://kids.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_school&sub_theme=food&type=C01&id=309 照片來自]]]

'''萊豆''' (Phaseolus lunatus L.) 又名皇帝豆、觀音豆、雪豆，原產於中南美洲，因西班牙人最早於秘魯利瑪市 (Lima) 發現，故又稱為lima bean，為蝶形花亞科 (Papilionoideae)。

~~==簡介==~~

萊豆大概是豆中豆粒最大者，有如豆類中的皇帝，故稱皇帝豆，台語音「皇格豆」，萊豆的蛋白質與脂肪都是豆類之冠，常吃能大量供給熱量，身體瘦弱的人最佳食物。購買豆粒時，以飽滿肥厚，不長芽者為宜。若購買豆莢時，以結實飽滿，莢皮青色或微黃色，豆粒部份凸滿不扁平為宜。<ref>[https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=170 萊豆，農業知識入口網]</ref>

萊豆屬一年生或[[多年生植物]]，生長適溫約15∼25℃，短[[日照植物]]，長日照下會導致開花結果延遲，喜愛排水良好，pH6∼7的砂質壤土，根部忌淹水，因此採作畦栽培為主。

萊豆依植株型態可分為無限生長型與有限生長型，有限生長型又包含蔓性 (climbing) 與矮性 (bush)，矮性植株臺灣過去曾經引進種植，但因豆莢較小，產量也較低，現已無栽培，目前栽培種以無限生長型的蔓性大粒種為主，其中又以白色種皮種為大宗，紅色花紋種早期臺灣有栽培，但因烹煮時釋放的花青素會使湯汁變色，影響菜餚外觀，漸不受市場歡迎，現已較少栽培。萊豆為自交作物，農民多半以上期作的自留種子作為下期作的種子來源。<ref>[https://www.lanlix.com.tw/cropgrow/92 萊豆，聯利農科技]</ref>

==簡介==

萊豆大概是豆中豆粒最大者，有如豆類中的皇帝，故稱皇帝豆，台語音「皇格豆」，萊豆的蛋白質與脂肪都是豆類之冠，常吃能大量供給熱量，身體瘦弱的人最佳食物。購買豆粒時，以飽滿肥厚，不長芽者為宜。若購買豆莢時，以結實飽滿，莢皮青色或微黃色，豆粒部份凸滿不扁平為宜。<ref>[https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=170 萊豆，農業知識入口網]</ref>

萊豆原產於安地斯山脈和中美洲，19世紀才由中國引進台灣，可食用也可藥用。依種子大小可分為小萊豆與大萊豆，依生長方式則分為矮生類及蔓生類。它的豆莢呈彎月形，幾乎都超過10公分，裡面的種子有球形、橢圓形、腎形，種皮顏色有白、黃、褐色或有花斑。

萊豆的環境適應力強，適合排水順暢的沙地，很少病蟲害，在原住民部落裡也是很常見的蔬菜，台南、高雄、花蓮都有栽種，其中以屏東九如的面積冠居全台。

因為是蔓生型，種植時需搭設棚架，讓它攀延成長。7~8月播種，大約3個月就能採收，產期可由11月~隔年5月，最盛產期是1~3月的冬春季，氣候越熱，豆子風味略差。<ref>[https://www.commonhealth.com.tw/blog/3062 萊豆，康健雜誌]</ref>

==基本資料==

Tlh

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