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'''茶汤'''，是一種 [[ 传统小吃 ]] ，味甜、香醇，味道细腻<ref>[http://www.tech-food.com/kndata/1046/0092632.htm 北京茶汤]</ref>，主要分為[[山东]]茶汤和[[北京]]茶汤<ref name=culture>{{cite web|title=茶汤|url=http://www.wenwuchina.com/news/zhuanti/detail/201306/27/5061.shtml|publisher=中国文物网|accessdate=2015-01-19|date=2013-06-27}}</ref>。茶汤的製作方法是在炒熟的[[糜子]]面上放上[[紅糖]]，再用开水冲食<ref>{{cite book|title=万民节日——庙会|year=2014|location=青苹果数据中心}}</ref>。相传茶汤起源于[[明朝]]；茶汤是用开水冲熟而成，猶如泡[[茶]]，故得名「茶汤」<ref name=culture/>。由於北京茶汤多是用壶口為龙嘴狀的壶來冲治，因此又被稱為'''龙茶'''<ref>{{cite web|title=老北京“四大茶”之茶汤|url=http://www.tech-food.com/kndata/1046/0092632.htm|publisher=中国食品科技网|accessdate=2015-01-19|date=2012-12-11}}</ref>。

[[ 明朝 ]] 初年，(永樂十九年), [[ 朱棣 ]] 遷都 [[ 北京 ]] 之後，設光祿寺為禮儀祭拜之地，為了祈福江山社稷，光祿寺研製了一個以稷（小米）為基底的粥，命名為茶湯。在祭祀拜天之時，賜文武百官各一碗，敬畏上天。 後逐漸列入明朝宮廷小吃，有時謠為證：" [[ 翰林院 ]] 文章，太醫院藥方。光祿寺茶湯，武庫司刀槍。"文武或藥食並列，而食推茶湯，可見其風靡朝野，膾炙入口。因用熱水沖食，如沏茶一般，故名茶湯。茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯，北京茶湯因用龍頭嘴的壺沖治，又叫龍茶。茶湯更是北京的傳統風味小吃，味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。北京正宗的茶湯，有聚元齋和天橋的“茶湯李。

後來，由於歷史動遷的原因，茶湯於明末傳入 [[ 天津 ]] ，並在天津生根發芽，楊巴茶湯更是憑藉楊巴的一張好嘴，將天津茶湯發揚光大。 時至今日，在天津鼓樓、古文化街、南市食品街等處，冒著熱氣的龍嘴大銅壺依然熠熠生輝，招攬八方來客。