'''一品豆腐'''<ref>[http://www.3lian.com/gif/2018/02-05/1517791932177868_2.html 鲁菜一品豆腐美食图片],2018-02-05</ref>是一道经典的汉族名菜，属于“孔府菜”。此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。[[冯骥才]]先生曾说过养育龙种，[[豆腐]]有功。 豆腐还富含[[蛋白质]]、[[脂肪]]、糖类、[[钙]]、 [[ 磷 ]] 、 [[ 铁 ]] 、 [[ 维生素B1 ]] 、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过[[牛奶]]，而且 [[ 蛋白质 ]] 很容易被人体吸收。 豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。

据说 [[ 汉朝]][[刘邦]]之孙[[刘安]]，袭父封为[[淮南王]] 王 ，他"为人好书"，多才多艺，曾召集方士苏非、李尚、田由等"八公"在北山(即后来的八公山)大炼[[ 灵丹妙药]] ，以图长生不老，多年以后，丹是没炼出来，却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为"豆腐神"。