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[[File:泡青菜.jpg|thumb|right|泡青菜 [https://img.alicdn.com/i2/52636288/TB2EzThdtLO8KJjSZFxXXaGEVXa_ 原图链接] [http://www.t-chs.com/pche50050359/557618955962.html 长顺网] ]]

'''泡青菜'''是由鲜青菜、[[蒜苗]]、[[芹菜]]为主料，老盐水、[[香料包]]、白酒等为辅料制作而成的一种家常菜，该菜成酸味型，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料，用途极广，属于泡菜系。

* 中文名:泡青菜

# 芹菜、蒜苗可以防治泡菜水生白，也可为泡青菜增色，尤其是和其他香料一起泡制时会形成一种特殊的复合香味。

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==参考文献==

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