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[[File:辣椒肉丝炒莴笋皮.jpg|缩略图|辣椒肉丝炒莴笋皮[http://dingyue.ws.126.net/tmgEmIyCRGkigjmuYpl4bDYG804fkn2CCU8QY7aNSmpFG1512272866405compressflag.jpg 原图连接][http://dingyue.ws.126.net/tmgEmIyCRGkigjmuYpl4bDYG804fkn2CCU8QY7aNSmpFG1512272866405compressflag.jpg 图片连接]]]
==辣椒简介==
辣椒别称[[辣子]]、[[辣角]]、[[海椒]]等，为[[茄科 ]][[ 辣椒]]属一年或有限多年生草本植物，营养丰富，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，还富含维生素B、胡萝卜素、钙、铁营养成分，
==辣椒的营养价值==
# 辣椒含有的辣椒素有助于降低心脏病、某些[[肿瘤]]及其他一些慢性病的风险。
# 辣椒富含 [[ 维生素C ]] ，可以控制心脏病及冠状 [[ 动脉硬化 ]] ，降低 [[ 胆固醇 ]] 。
# 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还能杀抑胃腹内的寄生虫。
# 辣椒中含有丰富的β胡萝卜素，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
# 治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/2263.html 辣椒的功效与作用及禁忌 黔农网]</ref>
==猪肉营养价值==
#猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需 [[ 氨基酸 ]] 。
#猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
#猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
#补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善[[缺铁性贫血]]。
#补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、[[生津液]]、[[补肾气]]、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
#润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、 [[ 便秘 ]] 和难产。
==猪肉选购技巧==
好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有[[氨味]]或[[酸气]。
==辣椒肉丝炒莴笋皮的做法==
===材料===
红泡椒 5根， 瘦猪肉 200g， [[ 莴笋 ]] 皮 3根， 老姜 3片， 青蒜（蒜苗） 1根， 油 2汤匙（30ml）， 盐 1茶匙（5g)， 老抽 1茶匙（5ml）
===步骤===
#将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离