[[ 蚕豆 ]] 中含有调节大脑和神经组织的重要成分 [[ 钙 ]] 、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；蚕豆中的维生素C可以延缓 [[ 动脉硬化 ]] ，蚕豆皮中的 [[ 膳食纤维 ]] 有降低 [[ 胆固醇 ]] 、促进肠蠕动的作用；现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。